【新冠肺炎】不是随便吃蔬果就有用　专家教这样靠饮食提升抵抗力

新型冠状病毒肺炎COVID-19来势汹汹，市民除积极配合卫生署及医院管理局的防疫措施，台湾健康署特别整理4贴士，只需透过简单方式，就能藉饮食提升自身抵抗力，保护自己也保护他人。

研究指出，蔬果的摄取量增加会促使发炎介质（proinflammatory mediators）减少，并且强化免疫细胞，进而增强抵抗力。

不同颜色的蔬果富含各种维他命、矿物质、膳食纤维及植物化学素，如维他命A、维他命C、铁、钙、植化素等多种营养素；膳食纤维可维持肠道健康，增强对伺机入侵的病菌的抵抗力；而植化素则具有抗发炎等活性。

每餐水果摄取量大约1个拳头大，水果应尽量洗干净连果皮一起吃，可以摄取到更多的营养素；每餐蔬菜摄取量则比1个拳头大一些，也可以适量增加。

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健康署提供民众多吃蔬果小撇步如下：

（一）每餐用餐时先吃蔬菜：民众可于用餐时，先将足量的蔬菜夹至碗中，建立吃足蔬菜的好习惯，并建议至少要有1道深绿色蔬菜。

（二）菜肉相伴取代大肉块：家中备餐或自助餐夹菜可选择如蕃茄炒蛋、芥兰肉丝、豆干芹菜等菜色，避免选择卤肉、排骨等大块肉类。

（三）多点一份烫青菜：若正餐选用面食或炒饭类，不易摄取足够的青菜，应额外点一份烫青菜或青菜汤增加蔬菜量。

（四）让水果随手可得：可以固定于客厅或餐厅桌上固定放些方便食用的水果，如橘子、香蕉等，若于餐间肚子饿时，即可取用，不但有助于一天达到应摄取之建议量，更可取代吃零食的习惯。

台湾健康署呼吁防疫期间聪明吃、快乐动，用健康的生活型态增强抵抗力，共同抗击疫情。

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【本文获“妈妈宝宝”授权转载，原文：饮食防疫4撇步．把抵抗力吃出来！】