【健康一家人】低糖少盐陷阱　营养师教你睇营养标签免超标

预先包装食品上的营养标签的数字有什么意思？何谓低糖低钠低脂？包装上标榜低糖低脂，是否就代表健康？营养师黄荣俊表示，查看营养标签前首先要知道健康食品的准则、每天营养摄取上限，再通过换算来评估是否合乎标准，不能被包装上的成份或宣传字眼而误导。

卡路里每日摄取量计算方法（千卡）：体重（磅）x 15

每人的卡路里摄取量都不同，计算方法亦颇复杂，黄荣俊建议家长可以以上的简单算式，算出子女每天的摄取量。

就食环署及食物安全中心公布的指引，如每天的卡路里摄取上限为2000卡路里，那总脂肪、糖和钠的摄取上限分别为60克、50克及2000毫克。如子女体重是120磅，每日卡路里摄取量则为1800千卡，各营养素便可按比例调低，黄荣俊建议家长参考右图的数字。而标示在营养表上共有六项数字，他建议重点看总脂肪、糖和钠，因为总脂肪量包括了反式脂肪和饱和脂肪，而糖和钠亦较易超标。

成份表数字低不代表健康黄荣俊指出，许多家长会单看营养标签上的数字，以为数字低便等于健康，但事实并非如此。他引述政府所公布的健康食物选择方法，指出每100克（或毫克）计的总脂肪含量需不超过3克、糖不超过5克、钠不超过120毫克，才算得低脂、低糖、低钠，以一樽250毫升的钙思宝为例，每100毫升含有5克糖，便是低脂。

但是，符合了健康食物选择方法，却不等于食得健康；黄荣俊指出，即使家长刻意为子女选择低糖低钠食物，亦有可能超标。以钙思宝为例，虽然每100毫升只含有5克糖，但因每包有250毫升，乘2.5后相等于12.5克，已经占了每天摄取上限的4分1。而除了预先包装食物，还会在早午晚三餐时进食未有标示营养成份的食物，如只顾计算包装食物的营养成份含量，很容易便会超标。

标榜低糖也不等于健康？黄荣俊取出两樽千岛沙律酱和凯撒沙律酱为例，虽然前者每100毫升计的脂肪含量只有0.2克，后者更是零脂肪，但在钠一栏，却分别有1,030毫克及500毫克，超出低钠标准120毫克8.5倍及4倍，故这是一樽零脂肪但高钠的食物。

但是，亦不代表这些酱料不建议食用，黄荣俊提醒家长计算的时候亦不能忽略实际食用份量，这些酱料虽然高钠，但每次或只会使用一茶匙，即5毫克，换算下来钠的实际摄取仍低于标准。

香港中文大学食物及营养学哲学硕士黄荣俊

（资料图片由受访者提供）