丰洲市场“吞拿鱼王”再破亿日圆天价售出 风光背后的黑暗真相

撰文: nippon.com
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2024年1月5日开春吞拿鱼竞标于东京丰洲市场(江东区)登场。青森县大间町的吞拿鱼再次获得“日本第一吞拿鱼”殊荣,并以超过1亿日圆的高价售出。尽管吞拿鱼捕捞给人日进斗金的风光印象,但也并非只有好消息,像去年就发生了隐瞒吞拿鱼渔获事件。笔者至当地进行取材,探究吞拿鱼捕捞的现况。

文:川本大吾(时事通信社水产报道部部长)

5日清晨,东京丰洲市场举行了开春竞标会。竞标开始前,吞拿鱼批发市场的人们为能登半岛地震的受灾户默祷,在市场业者彼此寒暄、击掌仪式后,大约于凌晨5点10分左右吞拿鱼竞标正式展开。

日本第一吞拿鱼争夺战约在一分钟内便分出胜负。来自大间的黑吞拿鱼(238公斤)以1亿1424万日圆高价售出,是去年最高价3604万的三倍以上,也是睽违四年再度超越1亿日圆。市场内买气热络,得标者为大型批发商“山幸”,将提供给其合作业者ONODERA GROUP所经营的“银座小野寺”寿司餐厅使用。

曾发生隐瞒上报渔获量事件 点图了解更多被视为业界王者的大间吞拿鱼:

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开春竞标的绝对王者:大间的吞拿鱼

来自青森县大间的吞拿鱼现在俨然是最佳吞拿鱼的代名词。作为日本第一的吞拿鱼产地,大间町已建立其无与伦比的稳固地位。自2000年以来,从旧筑地市场时代每年新春竞标的冠军吞拿鱼几乎都来自大间,虽然2006年不敌长崎县壹岐市、2011年不敌北海道户井町,但仍不减其连续13年夺冠的威风,好比相扑界的横纲一般气势如虹。

历来拍卖最高价是2019年由经营“寿司三昧”的喜代村以3亿3360万日圆(278公斤)拔得头筹。这次是搬到丰洲市场后的首次新春竞标,也是空前绝后的庆贺竞标价。包含今年在内,过去共有四次超越1亿圆,全都来自大间。

在聚集了来自全国各地优质海产的丰洲市场内,除了大间,还有同样位于青森县下北半岛的渔港及八户市、北海道户井町、宫城县气仙沼市等,他们捕获的吞拿鱼也都有不错的价格。虽然大间并不是每天都能轻松捕获到最佳品质的吞拿鱼,但仍然是新春竞标会场上的强劲对手。

2023年虚报捕获鱼类数量的“隐瞒上报渔获量”事件,判决海产公司员工有罪。有人担心大间形象会因此受损,不过从今年新春竞标会的结果来看,似乎并未造成太大影响。

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洄游季的优质大腹肉及中腹肉

笔者于去年12月中旬走访当地,了解吞拿鱼捕捞现况及其人气历久不衰的原因。 位于本州最北端的大间崎一早气温便低于零度,凛冽寒风袭来,仿佛预告严冬即将来临。

眼前的津轻海峡连接日本海与太平洋,在黑潮暖流、对马洋流及亲潮(千岛寒流)各洋流交会下,相当适合浮游生物繁殖,其丰富的营养价值吸引了各式小鱼群或鱿鱼前来觅食,形成优质的吞拿鱼渔场。

每年夏末至一月是吞拿鱼的洄游季节,吞拿鱼从太平洋北上洄游至津轻海峡。随著海水温度下降,鱼体内会贮存大量脂肪,因此每年正值寒冬的年底至新春期间正是大间吞拿鱼最鲜美的季节。

大间并非津轻海峡唯一能捕获吞拿鱼的渔场。除了下北半岛的大畑、奥户、和尻劳之外,津轻半岛的三厩及其对岸的函馆、户井的渔夫,都在同一个海域捕捞吞拿鱼。尽管如此,丰洲市场竞标者仍对大间吞拿鱼品质挂保证表示,“大间渔船上使用破坏鱼神经并放血、取出内脏后置入冰块等保鲜处理方式,自古以来便备受好评。另外,因捕捞配额也比其他人多,未来应该很难出现另一个能取代大间吞拿鱼的渔场”。

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尽管海相恶劣无法捕捞吞拿鱼,渔港也不担心

尽管这天风很大,我们仍在上午11点多抵达大间渔港,码头边停靠著许多小船,渔港附近很安静,没有人声鼎沸的热闹气氛。当地渔业协同组合(下称“渔协”)人员表示,满载吞拿鱼的船只通常会在中午前到傍晚这段期间回到港口,但因前一天下午开始出现暴风雨,大多数渔船都没有出海捕鱼。

“在年底及1月3日至4日这段期间,即使天候不佳,也有船只看准捕条大鱼好过年的时机而出海捕鱼。只要能在1月4日前把渔获装箱上卡车,就能赶上5日清晨丰洲市场的新春竞标会。但12月中旬左右,渔民还不会把自己逼得太紧,接近年底时每艘船只都需再调整捕捞配额。”

业界人士经常提到的“捕捞配额”现已成为了解日本吞拿鱼捕捞现况的一个重要关键字。近年来,为了恢复太平洋的黑吞拿鱼资源,中西太平洋渔业委员会(WCPFC)决议分配各国的总渔获可捕捞量(TAC)。TAC同样适用于沿岸渔业,在日本,从2018年开始,根据最近几年的平均实际渔获量,依序分配数量给各都道府县→各渔协→乃至各渔船。换句话说,即使有大量黑吞拿鱼洄游经过,也不能想捕多少就捕多少。

以县市来看,青森县分配到的捕捞配额最高,2023年捕获重量超过30公斤的大型鱼种约565吨。其中大间渔协分配到221吨,占比约4成,遥遥领先排名第二位的三厩渔协83吨。捕捞配额越高者,当然越有机会在新春竞标会中胜出。换句话说,TAC这项制度让大间优质吞拿鱼的形象更加稳若磐石。

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即使洄游的吞拿鱼数量增加也无法捕捞的困境

然而,在当地有很多事情无法只用数字来衡量。几年前曾经发生“吞拿鱼不再洄游至津轻海峡”,使得大间的渔船转移到太平洋渔场去捕鱼的情形,但目前状况似乎是“大间沿海大量吞拿鱼洄游,要多少有多少”(渔业业界人士表示)。

尽管如此,各渔船都必须遵守被分配到的额度。一位小渔船的渔夫苦著脸说道:“每到秋天,甚至可以从陆地上看到吞拿鱼在海面弹跳飞跃的情景。不过因为我们船的配额很少,所以必须耐心等候,直到12月吞拿鱼累积足够脂肪后再行捕捞,这样才能卖到好价钱。”

在这样的背景下,发生了大间隐瞒上报渔获量事件。2021年捕捞季期间,有渔民在捕获吞拿鱼后未先上报渔协及青森县政府,便私自将吞拿鱼出售给海产公司。2023年7月,两家海产公司确定判决有罪,22名渔业从业人员则被判处罚金,这件事也导致青森县及大间渔协的捕捞配额被削减了一部分。

由于目前吞拿鱼数量充裕,令人担心这类逃避渔业资源管理的私自贩售行为会再度发生,除了县政府尽力指正外,渔协也拚命努力想挽回民众的信赖。当地渔民指出,“相关渔业业者彼此互相监管更加严格,应该不会再出现私自贩售的状况了”。

再这样下去,我们势必得放弃我们的渔船了

渔船必须遵守捕捞配额规定,因为这是国际规则,但是实际情况要来得更为复杂。有件事令我印象深刻,那是从大间渔港以外的下北半岛渔民那里听来的。该渔民忿忿不平又无奈地说道,“大间的配额高应该没什么问题,其他渔港过著更加苦哈哈的日子”。

津轻海峡是知名的鱿鱼渔场,然而近年来鱿鱼数量却大幅减少。尽管渔民想透过增加捕捞吞拿鱼来缓解不足,但现在又面临到有如高墙般耸立的捕捞配额限制。“因吞拿鱼数量骤增,鱿鱼几乎被掠食一空,但我们却无法捕捞眼前这些吞拿鱼,实在太过分了,”他充满怒气地说。

由于捕捞配额是依据过往实绩来分配数量,因此形成强者恒强的现象,这对新手渔民来说是相当严苛的制度。一位在导入TAC制度不久前才买了新船只的渔民感叹表示,“明明有那么多吞拿鱼,但我们几乎没有分到配额而无法捕捞,再这样下去,势必得放弃渔船了”。

资源管理制度固然重要,但若因此成为新手的绊脚石,很容易对肩负责任的次世代年轻渔夫的培训产生负面影响。随著吞拿鱼数量增加使渔获量限制问题逐渐浮现台面的同时,也期待能有同步改善方案。希望未来渔业发展与资源保护能够并行,并持续为消费者提供最优质美味的吞拿鱼。

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