奥运商机｜印籍港女面包酿啤酒　创业3年登福布斯　联手美心掘金

随著今届巴黎奥运举行得如火如荼，全城体育之火燃起，同时亦衍生不少黄金商机。其中，在深宵透过电视萤幕，一边观看一边为运动员加油打气，自然少不了啤酒助兴。印度籍90后港女Anushka Purohit看准不少港人喜欢小酌，但不希望翌日醉醺醺上班，趁势推出港产品牌Breer无酒精啤酒。然而推无酒精啤酒不出奇，最出奇的是，这个小妮子所酿的啤酒，是用收集剩余面包所制。更巴闭的是，创业两年已吸引了美心集团注意，并一举成为长期合作“拍档”，而在去年，他们更一举登上《福布斯》“亚洲30位30岁以下精英榜”。

剩食属于香港“有钱的烦恼”之一，但Breer的首席执行官（CEO）兼联合创办人Anushka深知在家乡食物得来不易，所以对于剩食一直感到“肉痛”，但亦无可奈何。机绿巧合下，她时值2019年大学二年级时，一次与另外三名同学在餐厅庆祝考试，看见客人吃剩的披萨皮和桌上的啤酒，突然就如打通任督二脉，联想到做面包和酿制啤酒的原料都是来自大麦，因而萌生了用面包酿制啤酒的念头。

创业起步屡碰壁　收集原料成拦路虎

空有巧思，苦于手头无钱，亦难以寸进。她们一行四人为取得资金，决定参加社创比赛，并一举成功，赢得1万元启动金，开始研发产品。Anushka忆述，当时正值遇上疫情，所以有时间利用空余时间，参加网上酿酒课程钻研钻研。之后，一班“柴娃娃”又会买面包做实验，将家中厨房化为实验室，不断尝试用面包酿酒。“一开始啲啤酒味道唔得，好咸，因为啲面包有好多盐，不过最少系畀我见到面包系可以酿啤酒。”

初见曙光，四人希望以不同面包作改良，于是坐言起行，开始四处向面包小店拍门，求店主捐出卖剩面包。所谓万事开头难，Anushka坦言当时根本没有多少小店，愿意与他们合作。她更分享，当时叩门，有个老板认为还是学生的她并没有能力酿啤酒，更不相信印度人会留在香港开公司，对她加以冷嘲热讽。

但老板的态度，激起了Anushka好胜心，“𠮶阵我连续三个星期六都去𠮶间铺头，可能老板觉得我好烦，最后俾咗袋面包我，同我讲成功先好返嚟，失败就唔好再烦佢。”Anushka亦不甘示弱，当场答应谓：“失败我会俾返钱你，但如果成功，一定要同我哋合作！”

靠快闪店打响头炮　主攻B2B营运模式

有了君子之约，提供稳定原料供应，之后在其他拜访收集面包的过程中，亦愈来愈顺利。Anushka与团队终于可以无后顾之忧，不断对啤酒进行测试和改良。期间，他们还聘请了酿酒顾问协助改良配方，最终，他们不负众望研发出首款白面包啤酒。

至2020年8月，他们的初创公司Breer正式成立，而为稳定生产，他们更与酿酒厂合作，首批共500升的啤酒正式诞生。Anushka指，Breer虽然主攻B2B市场，但一开始仍希望透过摆快闪店试水温，收集大家对于啤酒口味的意见。而幸运地，面包啤酒获得一致好评。“𠮶阵啲人都觉得几好饮，仲问我边到可以买得到。”有了这支强心针后，他们“趁热打铁”，捧著逾千罐啤酒再向餐饮酒吧叩门，并以每罐20元的价钱，成功悉数售予本地酒吧和零售店。

成功拍上美心　联手推出新产品

她透露，用剩余面包酿酒，一来环保，不会浪费吃不完的面包；二来，用面包代替麦芽酿酒，味道所差无几，但却能降低三分之一的原料成本。而公司自初创至2022年，约两年时间已见利润。

公司初露锋芒之际，同年他们亦赢得“科大信和百万奖金创业大赛”大奖，并获得约一百万元的奖金。Anushka称，就是在这个比赛舞台上，美心集团看上了她们的点子，并透过电邮联络她商讨合作。“其实我系喺清公司垃圾邮箱𠮶阵先发现，一睇原来已经系两个月前嘅事。”看到电邮内容，她忍不住兴奋尖叫，“之前Breer揾过佢哋，但一直无回音，依家调返转美心摊我哋，我哋竟然唔知。”幸好兜兜转转，皇天不负有心人，双方终于成功对接，但同一时期亦迎来了新的挑战。

世上没有免费午餐，泊得大码头首先要接受考验。Anushka指，当时美心正在与其他机构筹备圣诞筹款活动，集团向他们提出一个难题，要求Breer在短短2至3个月的时间内，利用美心剩余的面包原料，研发出一款新啤酒产品，并需要在十二月上旬的活动仪式上“交货”。时间紧凑，Anushka和团队马上动工，利用美心无牛奶面包，成功酿制出1万樽名为“Bottle of Bread”的爱尔兰淡啤酒，成功过关。美心更正式将BOB系列啤酒，放在旗下逾100间餐厅发售。

Anushka坦言，Breer现时所酿制的啤酒，有六成会供应给美心集团，该集团亦会免费提供剩余、即将过期的面包作为原料，“有时甚至会喺啲卖唔出去嘅新鲜面包。”谈到与美心的关系，她就指会用“互利互惠”四字形容我哋，“as a partner（成为拍档），大家帮大家。”

酿酒成最大公司支出

除美心外，公司目前有20至30间，提供原料的面包小店，另外亦会向约17间食肆和商舖“散货”，每罐入货价约为13至18元。她苦笑，“在香港本地酿酒其实好贵，一罐啤酒卖出去，起码有一半都系酿酒成本，仲未计伙记人工、灯油火蜡。”不过，工作有意义，又能赚钱，才能令她一直坚持下去，并不时研发新啤酒口味。

觑准奥运推无酒精啤酒　期望带产品冲出香港

适逢奥运，Breer在今月初亦发挥创意，推出首款鸡尾包口味的无酒精啤酒，实行在深宵时份亦能“一齐啤啤佢”，庆贺港队夺佳绩，不怕翌日醉酒影响上班，另一边厢，Anushka本身亦看好无无酒精啤酒市场发展。根据美国消费者市场研究公司NielsenIQ的数据，由2020年到2023年，无酒精啤酒销量增长了39%，其销售额更超过5.65亿美元（约44亿港元）。这也印证了无酒精饮料在巿场占有率上升速度。

谈及未来，她希望能带Breer冲出香港，目前她看好新加坡、印度以及美国市场。“新加坡消费能力同观念同香港差唔多，其实印度都有市场，加上我同团队成员都系印度人，梗系想将产品带返畀自己家乡。”