浸大研新方法检测经硫磺防腐剂处理食品　方案更准确且具成本效益

浸会大学研发出一种全新方法，透过“色氨酸磺酸盐”作为一种新的化学标记，检测经硫磺防腐剂处理的食品及中草药，这个方法能更准确、快速且有效地为大量样本进行检测，有潜力在现有的测试方法以外，为业界提供另一个更具成本效益的检测方案。

浸大中医药学院教学科研部助理教授许军博士及其研究团队采用色氨酸磺酸盐测试，为20种食品进行比较实验，结果发现所有经硫磺熏蒸的食品样本都含有色氨酸磺酸盐，但未经熏蒸的样本中则没有找到色氨酸磺酸盐，显示这种化合物有潜力成为辨别经硫磺处理和未经硫磺处理食品的特定化学标记。

准确度高 提升食物安全

在测试程序方面，色氨酸磺酸盐测试能更快速和更自动化。它包括一小时的超声波萃取和两分钟的质谱分析程序，可同时处理多批样本。许军博士表示，研究显示，色氨酸磺酸盐是一种有高度特定性的化学标记，可提高经硫磺处理食品和中草药检测的准确性和效率。

研究成果已发表于国际科学期刊《Food Chemistry》。展望未来，研究团队希望进一步开发色氨酸磺酸盐测试，以作商业应用。