巴黎女生食极唔肥之迷：我们从不戒甜？

友人刚刚游巴黎回港，除了被街上的法文迷得一阵阵之外，最让她大开眼界的是：为何巴黎女人都这么瘦？尤其是，当大家都同样坐在餐厅，大口大口啃著肉，喝著红酒与呷著芝士，吃著Mille feuille与Macaron，十多天下来友人足足重了差不多5磅，偏偏走在巴黎街头的女生，却看似不长一块肥肉。

绝望时最好当然是blame the genes－基因嘛，就是拿它没办法。好奇心之外发了几个短讯给一众法藉好友，做了个非正式调查；又试图在不同网站、研究寻找答案。结论，却比我想像中脚踏实地得多。

1／再忙也下厨：只吃新鲜食物

问到日常饮食习惯，一众巴黎女生都异口同声：我们只吃新鲜食物，而且日常饮食中，蔬果占非常非常重要的位置。生活在巴黎的BBC烹饪主持Rachel Khoo曾经在访谈中提到，法国人对新鲜食材的坚持，即使是单身一个人住的女生，都会每星期到farmer’s market购买新鲜蔬果肉类，冷冻食材对她们来说是非常“可悲”的食物。同样，即使工作再忙，她们都会坚持尽量在家下厨，自然比上街吃饭更清简健康。最重要的是，她们对于加工食品都非常敏感，除非情非得已，尽可能都不会吃罐头、含防腐剂、过多糖或盐、和油炸食品。所谓的瘦，可能只是健康的表现而已。

2／从不戒甜：不吃零食最重要

另一点巴黎女生从不避讳的是，众女生都视之为敌人的：甜品。大家都知道，法国甜食中的糖、牛油与忌廉从不吝啬，但这些“邪恶食物”她们从来都是大方拥抱，继而食落肚──但秘密就在于，有节奏（和节制）地吃甜。设计师兼blogger Justine Leconte回忆起童年时，就已经开始培养良好的饮食习惯－一天吃四餐：早餐、午餐、下午茶、与晚餐。而甜品大多在午餐与下午茶时段出现，在此之外，正餐与正餐之间绝不吃零食；吃饭时也只喝水，从不喝汽水（去年纪录片导演Michael Moore的作品《美猪出城》中，到访一家位于巴黎的小学与小孩们共进午餐，看过就知道所谓的饮食教育是什么一回事）。

3／慢慢嘴嚼 专心吃饭

到法国我们常常都会开一个玩笑：法国人吃饭总是特别慢！细问下才知原来错唔晒。对大部份的巴黎人来说，吃饭不只是生理需要，而是不可或缺的社交场合与生活享受。所以无论工作再忙，那一个小时的午餐是绝对不能skip！而且坐在电脑前边吃饭边工作的画面，绝不会在他们的生活中出现。吃饭时就要完全放下工作与电话，专心的嘴嚼与品尝食物，和朋友聊天交流。吃得慢除了可以帮助消化，更可以准确地感受到饱的感觉，不会经过一番狼吞虎咽后才发现自己overeat。

4／只喝黑咖啡

第边不少OL朋友，饭后总是忍不住到连锁咖啡店买一杯抹茶特饮，或是大大杯latte、ice mocha。其实大家心知，那一大杯特饮满满的除了糖浆就是糖浆！在巴黎大大小小的餐厅，饭后最受欢迎的饮品就是黑咖啡，没有糖没有奶，除了可以平衡甜品的甜腻，也没必要为身体再添加多余的糖份与脂肪。

5／不太做运动 但常常on the move！

朋友解释，对比北欧城市如瑞典、哥本哈根（两个地方的男女同样拥有纤瘦身型！），巴黎人不算得上十分热爱运动，健身室更属于少众爱好；但生活在巴黎，运动量是被“迫”出来的：首先是许多人的上班工具地铁。到过巴黎的女生都应该暗骂过，为何到处都是楼梯，想找部扶手电梯都这么难？转车时要步行的距离也非常惊人，也没有“地铁上盖”这回事，出站后要到达工作的地方也只能靠两条腿。“懒”一点的话，可以选择租用共享单车－然而踏单车也是运动啊。就这样不知不觉间，就把那件Mille feuille与Macaron都消耗掉了。老生常谈，还是有意识地天天走走楼梯、早两个站落车走回家吧。

不要迷信的myth！

关于法国女人纤瘦之迷，坊间有不少迷思。例如她们都爱抽烟，爱抽烟的人通常都吃不胖；她们都爱喝红酒，而红酒有助消脂；饭后她们都有吃芝士的习惯，而芝士可抑压食欲等等。查问的朋友对这些都不置可否，不过如果尽信，就可能很危险。说到底人人的体质不同，肥胖成因也各异（法国也不是没有肥女人的！）不过老土一点说，小心饮食、日常生活保持活跃，再怎样都是保持良好体态的第一步！