【小学生早餐调查】不爱鸡蛋面包牛奶　最爱竟是烧卖鱼蛋？

吃早餐有多重要不用多说， 最近一项调查发现，虽然有近9成8受访的家长都认同健康有益的早餐非常重要，但有接近一半的本地小学生宁可选择鱼肉烧卖或鱼蛋等这些不健康的加工食品作为每天的早餐食物。

这次的调查综合了来自八间小学近2,600名就读小四或小五的学生及其家长之意见。结果显示本地家长与其子女对营养的认知，与实际饮食偏好有相当大的距离。

调查显示有近7成半家长认为，为儿童准备早餐时最需要考虑营养价值。然而，实际上仍有相当多的家长偏重小朋友的喜好，会以准备食物的方便快捷程度和食物味道作考虑 ，而有近一半家长选取加工肉类小食，如鱼肉烧卖 (46.8%)、鱼蛋 (32.4%)和肠仔 (23.9%) 作为子女的早餐。而问到学童最喜爱的早餐，有接近一半受访学童表示最喜爱的早餐食品是鱼肉烧卖，其次为鱼蛋 (47.2%) 。

加工食品多吃无益

加工食品虽然美味，惟进食太多便会增加从膳食摄取的盐（钠），更有机会导致高血压。高钠饮食还会令人体内的钙质流失，妨碍儿童骨骼及牙齿的健康发育。以每100克食物计，含有多于600毫克钠质便属于高钠食物。由于每100克鱼肉烧卖含有高达820毫克钠，而鱼蛋更含有840毫克钠，所以两者均属于高钠食物。

这次的调查属于“营养探索之旅”的其中一个环节，由圣雅各福群会举办，维他奶国际集团有限公司以及香港特区政府社会褔利署辖下之携手扶弱基金支持。维他奶注册营养师陈沚婷指出：“有85.5%的受访学生每天都有进食早餐，更有82%是在家中进食早餐。不过，调查数据亦显示，虽然家长了解营养饮食对改善儿童健康的重要性，但家长仍然为子女准备不健康的食物作早餐；这个问题实在值得大家关注。”

陈沚婷补充：“调查也有另一项重要发现，就是若父母为子女安排面包作早餐时，他们往往并没有拣选较健康的面包种类。他们经常会选择那些高脂或高糖的精制面包，例如肠仔包 (33.9%) 、蛋糕 (26.1%) 或菠萝包 (14.4%) 。”

“精制面包不但缺少有益的蛋白质，升糖指数（简称GI）更较全谷类食品（如：全麦面包、燕麦片及麸皮谷物）高。高升糖指数食品会迅速被消化及用作能量消耗，不能为儿童在进食午餐前提供持久的能量，因此进食后很快便会再次感到肚饿，并会很易疲倦。”

宜为孩子准备蛋白质丰富早餐

食物的选择对学童非常重要，故此陈沚婷建议家长和学生应考虑在家准备蛋白质丰富的早餐，例如水煮鸡蛋、豆腐及鸡丝等，而非选用加工食品。她并建议学童每天早餐进食最少一份奶类或代替品（如：一杯加钙豆奶）来补充钙质，以促进骨骼健康。

以下为建议的有“营”早餐：