银发饮食｜易胃胀肠胃差无食欲？营养师4大建议防衰退善用菠萝醋

当家中长辈的饮食习惯随著年纪改变，有的人愈吃愈咸，有的人则是食欲不振，您是否担心饮食习惯的改变影响家中长辈的健康？

老人营养问题　恐伴随很多身体疾病

台湾卫生福利部草屯疗养院营养师柯秋凉表示，营养为健康之基本要素，想要有健康、有活力的老年生活，营养与适当运动缺一不可，因此，建议长者每天都要吃到六大类食物且每类食物宜多加变化，才可避免营养不均的状况，以下依据年长者之生理特性提供一些饮食上的建议：

4大长者饮食建议（按图👇👇👇）

一、肠胃机能减弱：

1. 避免暴饮暴食，采少量多餐，三餐吃不多时，可以补充点心。
2. 少吃油炸、油煎食物。
3. 若有便秘问题可多吃富含膳食纤维的食物，例如：蔬菜、水果、全谷类食物（糙米、全麦馒头）、蒟蒻等及适当水分的饮用。
4. 胀气引起不适时，可少摄取韭菜、洋葱、青椒、干豆类、椰菜花、番薯等容易产气的食物。

二、牙齿功能不好、咀嚼能力下降：

1. 定期做口腔检查、牙齿治疗或安装适当之假牙。
2. 选择质软、易消化的食物，例如：水果泥、蒸蛋。
3. 烹调时将食物切细煮烂。可将肉、鱼类等蛋白质丰富的食材、坚果或水果类等先切成小块或细丝、剁碎或泥状再与主食或蔬菜一起烹调，增加食物的营养密度，改善营养状况。
4. 水果可用果汁机打成泥，不要滤渣以增加纤维质。

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三、食欲减退，食量减少：

1. 尽量选择营养浓度较高的食材。
2. 家人陪伴一起进食，增加进餐愉快的气氛。
3. 少量多餐方式进食，在餐与餐之间补充简便点心。
4. 以芶芡、沾酱或淋上汤汁等方式，使食物润滑顺口，汁液不要太油。
5. 利用清蒸、水煮、炖、卤等方式烹调，使食物柔软易吞。
6. 经常变换食谱，注意色、香、味的调配。
7. 多活动，以增加食欲。

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四、味觉退化、口味变重：

1. 食材选择以新鲜为佳，避免腌渍、加工成品。
2. 适当使用醋、柠檬、番茄、菠萝等酸味物质。
3. 佐以辛香料，例如：香菜、葱、姜、蒜、八角、洋葱。
4. 以甘味物质提味，例如：海带、香菇。
5. 食物趁热上桌，使香气散发。

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