情人节三𩠌一汤｜莎莎带子+一口威灵顿牛+卡邦尼意粉+西兰花汤
情人节很快就到，可有想过为伴侣炮制一餐简约而精致的甜蜜晚餐呢？情人节食谱当然不独是朱古力或心形牛扒，还有很多选择。这次就精选几款西式三𩠌一汤食谱，悉心加些伴碟的话，相信你的伴侣也会很喜爱！
香芒莎莎带子
香芒莎莎汁配以带子，卖相色彩缤纷、味道酸甜清爽、沁人脾胃，很适合当作前菜享用。带子易煎熟，但如果要煎出金黄的焦糖色泽，就需要一点小技巧，首先镬要够热，并且要开大火煎，其间切忌把带子翻来覆去；另外也要确保带子是处于完全干身的状态，落镬前先用厨房纸印干带子水分，干到有点黐手都没关系，这样的话成品色泽反而更金黄。
莎莎汁（Salsa）源自墨西哥，是南美地区常见的酱汁，一般会配搭粟米脆片、海鲜等同吃，基本材料为番茄、青柠、辣椒等。由于笔者希望这个轻食一家大小都能享用，今次食谱并未有加辣椒，而是有洋葱、青柠等等，更加了些蜜糖，希望能与青柠的酸互相辉映。
一口威灵顿牛
Gordon Ramsay曾在节目中说过，假若有日要吃“最后晚餐”，“威灵顿牛”（Beef Wellington）肯定会是必备菜式之一，香脆酥皮与嫩红的菲力牛排之间，还有巴马火腿、鹅肝酱等，是优雅的英国名菜。对入厨新手而言，正宗的威灵顿牛柳实在太高难度了，那不如试试这个简易版的一口威灵顿牛？
但正宗的威灵顿牛制法极为复杂，又要煎、又要焗、又要冷藏，涂上芥末酱、鸭肝酱与蘑菇酱等，随时要煮几小时甚至过夜，而这个超简易版的一口威灵顿牛，只需45分钟，以一口牛柳粒取代牛排，再用酥皮和酱料裹著烘焗便行，步骤简便，新手都能掌握。新派的威灵顿牛一啖一件，小巧别致，趁住节日或纪念日煮给你的爱侣吃，相信定能为对方带来惊喜！
卡邦尼意粉
卡邦尼意粉看似简单，但要好吃并不是一件易事，身边总有朋友到西餐厅时会说一句：“卡邦尼意粉的制法如此简单，不要点吧！”曾经笔者也有如此的想法，可是当自己动手时便发现，控制蛋汁的分量及热锅的温度都需要一定经验，不然便会成为一碟炒蛋意粉。
以下是笔者经过几次失败后的小小心得，首先（1）切忌贪心，由于蛋汁有限，所以意粉不能过多，大约100克的意粉便刚刚好，否则意粉不能均匀地沾上蛋汁而令味道变淡。（2）鸡蛋忌廉比例1：1；（3）切忌心急，最后熄火下蛋汁快快拌匀便是全道菜最难掌握的步骤，锅的温度太热会令蛋汁成炒蛋，太冷的话蛋汁便会凝固影响口感。总结经验，笔者认为熄火后等待2-3分钟便是最适合。
西兰花浓汤
西兰花汤在外国十分常见，很多家庭都会煲，但香港却不多餐厅有供应，于是就试试自己煮，中间参考了很多食谱，而现在这个版本稀稠度更适中，幼滑顺喉之余，喝下去也有西兰花蓉，急不及待想再煲一次。之前曾煮过冇面粉的蘑菇汤，效果不会太稀，可以接受，于是以为可以照办煮碗，结果发现西兰花汤不加面粉很稀，单靠忌廉根本撑不起来，再经修正之后，便成了这个保证成功的版本了！
剪接：叶思雅