鸡蛋保存｜鸡蛋放蛋架易含菌变坏！正确保存靠个盒蛋尖向上或下？
新鲜鸡蛋拆盒摆放在雪柜蛋架原来系错？日本蛋农教鸡蛋正确冷藏方法，延长保质期同时减慢沙门氏菌生长，防止变质。
鸡蛋放雪柜蛋架易变坏 保留包装盒有原因
鸡蛋买回家后，你会如何储存？因为雪柜的设计，我们都会习以为常地将鸡蛋拆盒及直接摆放在蛋架上，然而此举原来会影响鸡蛋的品质，容易变坏。日本蛋农高野昌典在节目《チコちゃんに叱られる！》解释，雪柜蛋架通常都设在侧门上，每次在开合雪柜门间，冷藏保鲜的温度并不稳定。
鸡蛋表面约有1万个气孔，当温差大的时候容易发生“结露”的情况，出现水珠。因温差产生的湿气，会覆盖气孔，让细菌更容易附著在鸡蛋上，导致鸡蛋变质。一般而言，鸡蛋在温差变化大的环境下存放其品质较容易受到影响，所以放到雪柜门的鸡蛋格并不是好的选择。
高野昌典指最佳的鸡蛋冷藏法是不拆包装盒，其后将鸡蛋直接放入雪柜中。他补充包装盒的用途不只在运送过程中保护鸡蛋，更可防止鸡蛋吸收雪柜中其他食物的气味，保持鸡蛋新鲜。
请按图看冷藏蛋、室温蛋储存方法：
常温蛋保质期短 重用包装盒冷藏助保鲜
市面除了已包装的冷藏蛋，室温蛋也是非常普遍，当然将室温蛋存放在阴凉及干爽的环境下并不会出现结露的情况，但值得留意的是室温蛋的保质期并不长。台湾营养师许惠玉指室温蛋置于阴凉处约可保存7-10天，假如能够确保在保质期内食用完毕，是没有太大问题，但最好存放在凉爽、较恒温的雪柜中，以延长保鲜期。
此外，一般常温蛋都是散装出售，建议可重用鸡蛋包装盒作容器，冷藏时把鸡蛋尾部（阔身）朝上，因为鸡蛋的气室在尾部，冷藏时让鸡蛋尾部朝上、头部朝下，可避免气室中的空气，影响鸡蛋的新鲜度。
资料来源：NHK《チコちゃんに叱られる！》、健康2.0、联合新闻网、mashed
为什么鸡蛋不能放在雪柜门的蛋架？
一般而言，鸡蛋在温差变化大的环境下存放，其品质较容易受到影响，所以放到常开关的雪柜门鸡蛋格并不是好的选择。
常温蛋保质期是多久？
室温蛋置于阴凉处约可保存7-10天。