解冻方法｜雪糕硬过石头想食等退冰？雪前多1步软硬适中随时食得

雪糕冷藏过后，质地变硬又难𢳂起，想吃的时候却要等？其实只要冷藏前多做一步，免退冰免加热，不但保持软绵口感，还立即食得！
摄影：余晓彤

雪糕过硬解冻法

若雪糕在冰格冷藏过久，拿出来时不难发现其质感硬得有如石头般，必须摆放在室温一段时间令雪糕稍稍回温才可食用。坊间提供不少雪糕“解冻”法，例如浸热水、微波炉加热、用热刀将雪糕切件等等，稍一不慎或会过度溶化，影响口感。与其事后需要尝试用不同方法退冰，倒不如在冷藏前多做一步，以防雪糕冷藏过硬，保持软绵口感，随时食得。

日本朝日电视台综艺节目《くりぃむしちゅーのハナタカ！》便曾分享冷藏雪糕的贴士，记者决定依样画葫芦实试一次，看看冷藏后质感是否软硬适中，随时食得。节目中所指，冷藏前多做一步即可解决雪糕质感过硬问题，而该步就是先将雪糕放入密实袋中后冷藏，这一步的确比任何退冰法来得简单方便。

请按图有看记者实试用“密实袋”冷藏雪糕的步骤和结果︰

一杯雪糕，放入密实袋，将封口拉紧，放入冰格，另一杯则直接冷藏。

冷藏两日过后，没有放入密实袋的雪糕质地变得硬梆梆；放入密实袋的雪糕质地仍然软绵，不用解冻，随时食得。

雪糕冷藏　减空气接触成关键

实验时使用同一批的雪糕，为什么利用密实袋后质感会有如此大的分别？根据节目组的解释，雪糕变硬的主要原因是冰格中的冷冻空气作怪，冷空气是令雪糕保持冰冻的主要原因，可是存放愈久，空气便会进入雪糕内部结果质感变硬。倘若先用密实袋将雪糕封好，可减低雪糕接触空气的机会，从而不容易变硬。

$12店导热雪糕匙羹　硬雪糕轻易𢳂起

以上方法都认为麻烦的话，不妨尝试由铝制成的导热雪糕匙羹，将手持匙羹尾端的体热引向匙羹的前端，从而将雪糕溶化即时食用。记者虽然并买到导热匙羹尝试，但在“12蚊店关注组”此用具得到网民的大获好评，雪至硬身的雪糕亦可一下𢳂起，非常方便。

资料来源：《くりぃむしちゅーのハナタカ！》