研究：半数参加煤气公司明火煮食计划长者　对烹饪自信提升

未来人口老化逐渐严重，患上认知障碍症患者人数料相应增加，主观记忆衰退是早期认知障碍症的征兆。煤气公司与圣公会福利协会及中大推出“煮播2.0”计划，50%长者在烹饪方面的自信有所提升，三分二照顾者对其所照顾的长者自行煮食增加了信心。

香港目前有逾10万名认知障碍症患者，根据研究推算，本港认知障碍症患者人数将于 2039年剧增至超过 30万 。主观记忆衰退是早期认知障碍症的征兆，即在别人尚未察觉前，就感到自己的记忆和思考能力出现了退化，这类长者仍有自理能力，惟因经常“无记性”而自觉“无用”；照顾者亦面对不同的挑战，例如有部份患者仍期望能独立以“明火”煮食，照顾者既担心长者安全，又不希望剥夺其自主能力而感到矛盾，承受的照顾压力亦日益沉重。

据煤气公司称，“煮播2.0”计划结合职业治疗元素及烹饪导师专业，把“程序记忆法 ”融入食谱，即详细列明煮食步骤，配合颜色、字体及图片说明，让有主观记忆衰退的患者在烹煮过程中同时进行认知训练。

计划亦新增照顾者参与的部份，让长者与照顾者一同享受明火煮食的乐趣 长者透过活动展现其“自煮”能力，重拾自信。同时，活动亦让照顾者转换角度思考，学懂照顾长者的技巧是“适时放手”，让长者参与分担家务，保持自理能力。另外，活动透过让长者及照顾者共同学习烹调地道家常菜式，促进他们彼此欣赏、巩固关系 及传承家庭文化 。照顾 者亦可藉 活动前后举行的小组聚会 建 立 支 援 网 络 ，纾缓其照 顾 压力 。

中大赛马会老年学研究所分析了60对有主观记忆衰退的长者及其照顾者在活动前后的表现，并将干预组和对照组的数据进行对比， 结果发现：

1. 50.0%的长者在烹饪方面的自信有所提升。

2. 66.7%的照顾者对其所照顾的长者自行煮食增加了信心。

3. 55.0%的长者和53.3%的照顾者的身心健康综合指数有所提升。

4. 46.7%的长者和43.3%的照顾者的生命意义感有所提升。

5. 40.0%的长者在家庭和睦满意状况方面有所改善，当中以男性长者的改善尤为明显（75.0%）。

6. 50.0%的长者的自评健康有所改善。

煤气公司企业环境、社会及管治总监企业事务总监杨松坤表示，希望利用明火煮食为认知障碍症患者提供帮助，并同时鼓励同事参与成为义工，令他们更明白患者及其照顾者的情况，达到助人自助的目的。

中大赛马会老年学研究所余浩欣表示，是次研究可对有关预防认知障碍症的研究发展，发挥了关键的促进作用，希望此计划将来能够加入以“健康饮食”为题的烹饪活动，向长者和照顾者讲解针对他们的健康饮食法门，促进他们的身心、脑部和社交健康。