平底锅检测｜日本杂志评测15款平底锅　无印排尾2第7位香港都有售

平底锅是厨房中必备的单品，其中深型平底锅的用途多样，煎炒煮炸皆适合。日本杂志《LDK》测试日本市面上15款深型平底锅，其中2款获得最高评分，热力均匀度更获满分，大部分亦可网购运送至港。

坊间不同品牌的平底锅标榜防黐底及传热速度快，试用过后才发现与广告所说的有出入。日本杂志《LDK》测试日本市面上15款深型平底锅，其评分准则一共有四项，分别是：涂层耐用性、热力均匀度、传热速度及整体用后感，其后在每个评分准则再选出一款表现最佳的深煎锅。

深型平底锅评分准则：

1. 涂层耐用性
利用钢丝刷摩擦涂层约1000次，再尝试用该平底锅煎蛋，测试会否黐底。

2. 热力均匀度
利用平底锅煎热香饼，比较热香饼的光泽度、纹理和横切面，以测试该锅的热力均匀度。

3. 传热速度
于锅内加入水，测试水滚所需的时间。

4. 整体用后感
比较平底锅的重量、手柄设计、清洁难易度及容量。

请按图看各评分准则获得最高分的平底锅：

涂层材质、厚度是耐用关键　2款获最高评分

是次测试中，共2款平底锅获得最高评分，分别是DOSHISHA evercook α 深型平底锅和Ballarini深型平底锅，在各方面的评分准则均获得A级或以上。此外，《LDK》建议应选用含钛和人造钻石等材质的平底锅，因热力均匀度较佳，而且层数较多，相对减低出现耗损后黐底的情况。

请按图看日本杂志《LDK》对15款深型平底锅的评分排名（由评分低至高排序）︰

延伸阅读：易洁镬保养｜烧焦清洗不费力2招免损涂层 延长寿命5方法不宜煮..

资料来源：日本《LDK》