牛油果油｜护心护眼降胆固醇8好处 烟点高比其他油少致癌风险？
撰文： 邓颖琪
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牛油果的好处，大家可能已看过千遍万遍，但牛油果油的好处，大家未必清楚。其实牛油果油在煮食时，不但比其他食油释出较少有害物质，而且本身亦对我们的心脏、骨骼、牙齿等等有益。如果你嫌坊间的牛油果油贵，甚至可跟名厨张锦祥（Ricky）的方法自制。
橄榄油是很多注重健康人士烹调之选，但其实牛油果油的烟点比橄榄油更高，前者烟点高达271℃，后者则是230℃，因此当我们需要高温煮食时，最好用牛油果油，有害物质较少。牛油果油除了当食油用之外，甚至可加到沙律、冻汤、奶昔，或是制成蛋黄酱等，也有人会在护肤品加入牛油果油的成分。
以下将介绍8个牛油果油的好处，它对我们的身体有莫大裨益，不过，若你想完整地发挥到它的健康功用，建议用冷压的牛油果油，因为它能保留自然的颜色、营养和风味，相反地热压精制的牛油果油，通常会经过漂染或除臭等。
请按下图睇牛油果油的8大好处：
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超市卖的牛油果油，可能都要上百元，比起花生油、芥花籽油当然较贵，原来牛油果油也可以自制。名厨张锦祥（Ricky）就曾在节目《煮场争霸》示范牛油果油的制法，居然在家里都做得到。
请按下图睇Ricky自制牛油果油：
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不知道看完之后，大家会想自制牛油果油，还是觉得到超市购买比较实际呢？