【走肉朋友】反思放生决定茹素　港女生告别金融世界写食谱推素食

You are what you eat（人吃什么，就是什么），是哲学家费尔巴哈的经典名句。他相信知识来自知觉，知觉基于感官，感官与物质相接触。“金融工作好忙，睡了四小时又爬起身上班。有天黄昏时我从office望出窗外，才发现我已许久没有看过日落了。”大学曾修读哲学，李美怡（Cathy）问自己：“生活唔系咁，可以点？”Cathy毅然辞职，阔别纸醉金迷的金融世界和丰厚收入，从新出发找寻自己。茹素十年，近年她开画廊、撰写专栏，还编写食谱《走肉朋友I》。在“鸡蛋六只，糖呢两茶匙”的食谱内，还掺杂她感受生命流动的短文。

读哲学的港猪

Cathy重提当时修读哲学后来从商，自嘲自己是读哲学的港猪。“选修哲学，是因为中学时没有接触过这类课程，读哲学觉得自己好型。但其实我只是知道有柏拉图、孔子、庄子，但却没有将学到的理论，套用于生活上。”

从看日落引伸到反思，却又可见Cathy确是喜欢思考的人。她十年前茹素，也是反省日常行为后的决定。“朋友带我去看放生仪式，那些信众将鱼、螺等倒落海。我大惊，他们在做什么呀？螺不是生活在海中的，倒落海牠们会死。”放生背后的理念是众生平等，现在却令动物受伤害，Cathy感到这行为荒诞讽刺，大众没有察觉自己的行为为世界带来什么结果。

“要不伤害动物，那么吃素就已是very good choice了！很多进行放生的人，都不是素食者，为什么不将爱动物的行为，转变为日常也能做到的事呢？我就试一试，向大家证明茹素并非难以实行。”立下决心的翌日，Cathy便马上转吃蛋奶素，现在更逐步尝试全素。

食谱中的诗意

要一下子走出为生计奔波的漩涡，各人的条件和顾虑也不同，但为自己踏出小步，Cathy相信每个人都做到。“吃素也一样，这不是有钱人才能做的事。我在食谱中特别编写‘活用街市常见素材’章节，按五色、七色定律，吃素能营养均衡又不一定贵。”Cathy所写的食谱全不用素肉，但却又会教人煮“肉饼”。“我会教大家用不同的蔬菜来煮肉饼，不是因为我有‘肉望’，而是推广素食时，食物的色香味非常重要。要是大家吃过这些素肉饼觉得不错，能改变对素食的偏见和固执，又有何不好？”

第一次编撰食谱，却又不甘于只是一本“鸡蛋六只，糖呢两茶匙”的工具书，Cathy向编辑提议于食谱中搀杂有关各道𩠌的故事。平日在报纸专栏写食谱，Cathy也同样附上一篇小品。Cathy在facebook开设专页“你的走肉朋友”，分享日常生活点滴。近日她的猫咪年老过世，她在专栏中教煮“素猫饭”，文章写到她为猫咪备饭的日常，还有对母亲从前煮鲜鱼猫饭照顾街猫的回憾，字里行间满是思念。

我会教大家用不同的蔬菜来煮肉饼，不是因为我有“肉望”，而是推广素食时，食物的色香味非常重要，能改变大家对素食的偏见和固执，有何不好？

凝视食材　了解自己

创作食谱，需要了解食材的特性，访问当天Cathy煮了一道韩国味噌蒸茄子配韩国年糕。“韩式味噌比起日式的味道更浓，与茄子更夹。茄子腍身，于是我将口感烟韧的年糕铺上面，又有点似芝士。”Cathy娓娓而谈每种食物的特点，记者由她声音导航下，重新审视平日放进嘴里的食物，不只是产地，还有口感和味道。

“平日吃饭，将饭𩠌倒进肚子填饱就算了。”事实确是如此，即使我们在吃日本巨峰提子，都只能说句正呀好食呀，但好吃在哪里，为什么会好吃？我们一概没有理解。“或许我们都太匆忙，忽略了生命的流动。”从凝视食材，到了解自己在吃什么，正好就是演活了“人吃什么，就是什么”这句话。

Cathy娓娓而谈每种食物的特点，记者由她声音导航下，重新审视平日放进嘴里的食物，不只是产地，还有口感和味道。

厨余回收　由政府做起

开始和食物打交道，便会思考接下来的一连串问题：黄了的菜仍可煮来吃？为了拍摄食谱，𩠌菜剩了怎么办？为何香港仍没有仔细的圾垃分类制度？Cathy面对这些问题也显得惆怅。

“我到日本、台湾、韩国旅游，见到当地人认认真真地将垃圾分类，连家居厨余也设有回收桶。但香港推动环保这么多年，我们连回收的胶樽最后去向都不知道。近来有民间团体如Food Angel善用厨余帮助弱势，但这些事应要由政府带头做起，才能形成主流，令人反思现况带动改变。”