【Blue Cheese】一次搞懂世界三大蓝芝士　外观与味道有这些分别

一般来说，食物只要发霉就不能吃了，只剩下一种命运。不过蓝芝士（Blue cheese）可不一样，反而故意在制造时加入霉菌使芝士发霉，这种“发酵”过的芝士因风味强烈，有别于一般芝士而受到不少饕客爱戴。而世界上最具代表性的蓝芝士有三个：法国的洛克福（Roquefort）、英格兰的史地顿（Stilton）以及意大利的古冈左拉（Gorgonzola），这三种蓝芝士更有“世界三大蓝纹乳酪”的美誉。

蓝芝士据说是意外被发现的，它的表面有青霉菌造成的蓝色花纹，可以使用牛奶或羊奶制作。

与又有芝士女王之称的有名白纹芝士卡门贝尔（Camembert）不同的是，蓝芝士是让青霉菌从内部繁殖，且因霉菌生长需要空气，在凝乳过程中必须随时注意，除不能使原料过热外还要确保芝士内部有足够的间隙让霉菌生长，成形后便会放置熟成，最终成为一块优质美味的蓝芝士。

那么，世界三大蓝芝士又有什么样不一样的差别呢？

三大Blue Cheese外观与味道分别（点图继续阅读）：

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【本文获“世界高阶品”授权转载，原文：一次搞懂世界三大蓝起司　产地、外观、味道全都不同】