【博客教煮素】韩式辣酱爆炒杏鲍菇

杏鲍菇可塑性相当高，论颜色及厚度来假扮鱿鱼，是绝佳的掩眼法。配搭韩式惹味辣酱爆炒，素食版的滋味韩流垂手可得。

● 材料与份量 ●

杏鲍菇　　⋯⋯　　2只西芹　　　⋯⋯　　适量南瓜　　　⋯⋯　　1个（小型）姜　　　　⋯⋯　　2片韩式辣酱　⋯⋯　　1汤匙水　　　　⋯⋯　　100毫升糖　　　　⋯⋯　　1茶匙小辣椒　　⋯⋯　　随意青柠汁　　⋯⋯　　少许

● 做 法 ●

1. 蒸熟杏鲍菇及南瓜。熟南瓜剖开及挖掉瓤。西芹切块。

2. 杏鲍菇待凉后，切走顶部，然后剖开成一大块，切件及划十字花。

3. 韩式辣酱、水及糖拌匀。

4. 大火热锅下菜油，爆香姜片，加入杏鲍菇及西芹爆炒。

5. 倒入酱汁中大火炆煮杏鲍菇至收汁，加入小辣椒，挤青柠汁调味后熄火。

6. 杏鲍菇放进南瓜盅内即可。

（本文纯属作者意见，不代表香港01立场。全部图片由作者提供。）