【食谱】煮一杯消暑柠檬酒　读住歌德回想南意大利景致

“你可知道那柠檬花开的地方？ 黯绿的密叶中映著橘橙金黄， 怡荡的和风起自蔚蓝的天上， 还有那长春幽静和月柱轩昂—— 你可知道吗？”

每当想起南意大利的景色 -- 拿坡里街道两旁的橘橙树、Amalfi海岸山崖两旁的柠檬树田，就念起歌德这 〖迷娘曲〗。柠檬黄、橘橙金、辣椒红、地中海蔚蓝，阳光普照下，各种颜色都特别闪耀。一见难忘。

数年前的夏天，两位好友到意大利探望我，关了餐厅两星期，一行六人到南意大利自驾游。但我醉翁之意不在Amalfi著名的山水之间，在乎当地的柠檬。在Amalfi 海岸线蜿蜓车道行驶，每兜一个急弯，就换一个令人窒息的美景，然而我双眼，却只追赶著停在一旁，载满当季水果和食材的小卡车。

柠檬，几乎全球皆有种植，但各地品种都不同，以其形状㘣长、体型大小、果皮厚度、果籽数量，果肉味道划分。意大利种植的柠檬是femminello品种 —— 外形较长体积较大，颜色淡黄，果汁不太酸，果籽较少，尤其是果皮特厚并含有丰富的柠檬油，因而衍生了用柠檬皮浸酒的Limoncello。

Limoncello的做法非常简单，难度只在于要在意大利以外的地方找到最好、最合适的材料。我就和大家分享家传做法，你们可在家试做，保证成功！

～～材 料～～

柠檬　　　　　　——　5或6个(以意大利的Sorrento或Almafi出产，没有经农药处理过的柠檬最佳。购买时可注意柠檬上是否贴有IGP – Geographic Protection Indication产地保护标签)
95度食用纯酒精　——　1公升
白糖　　　　　　——　半公斤
白开水　　　　　——　半公升

～～做 法～～

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