女生爱上清酒决心研发“女生专属”　原来由选米开始便要很女生

说起喝酒，较年轻的可能会想起啤酒、鸡尾酒，常常应酬的可能会想起红酒或较浓烈的XO、威士忌等，但我们甚少会想起清酒。不只在香港，连在起源地日本，清酒也仿佛变成老年男性的专属饮品，年轻人聚会也鲜少会喝清酒。Teresa笑说，“每每我和日本朋友聚会时喝清酒，他们都会笑我是‘Ojisan’（大叔）。”即便如此，她对清酒的爱依然不变，甚至想打破清酒“男性化”、“老年”的形象，甚至希望吸引女生品尝。于是，自己来做！

对清酒一见钟情

Teresa算是较迟才接触酒精，因为工作而饮第一杯酒，“当时在日资公司工作，因为应酬而喝第一杯酒，虽然不甜但还算容易入口。”本身热爱日本文化的她，一试就喜欢上清酒，除了因为味道，还有它无限的可能性，“清酒的变化其实很大，可以作冻饮，也可以热饮，不同的米和水又会造出不同口味的清酒。”

然而，如此变化万千的清酒却予人“只有大叔才饮”的刻板印象，原因可能在于其包装，“日本大部份的清酒包装都是很豪迈的毛笔字，给人硬朗、雄伟的感觉。而日本的清酒厂通常是家传，从樽形、颜色等都是特别设计过，确保清酒不会受到外在环境影响而变坏。即使由女性接手管理，也不敢贸然改变清酒包装。” 所以以往Teresa多数和前辈一起喝清酒，从来没有想过和自己的“闺蜜”喝清酒，直至机缘巧合下遇到日本酒藏的藏主，才开始想造一支代表女性的清酒。

亲自下田种米酿酒

“日本的酒藏很少会和别人合作推出清酒。”大概因为她对清酒的热爱感染了藏主，也拉近了二人的距离，“一旦老一辈知道自己喜欢喝清酒，都会觉得大家很投契。” 两个人仿佛知音之交，Teresa每次到访他的酒藏，除了把酒言欢，对方也会传授不少有关清酒的知识给她，“他不把清酒作生意，而是一门学问。”或许这就是他全力支持Teresa创立清酒品牌的原因，只和像Teresa般真正爱酒的人合作，“我原本只是随口说说要造一支清酒给女生，他却放在心上，在研发期间给予我们很多意见。”

Teresa虽然爱喝清酒，但在造酒方面仍然是“初哥”，藏主对她的全力支持并不是说说而已，“我知道酿清酒最重要的是米和水，藏主为我的酒选择了爱山米。”她一口答应选用这种米，最初只因觉得爱山二字很女性化，然而不只名字，它原来和不少女生有同样特质，“这种爱山米酿出来的酒很香，第一口和三十分钟后再喝一口是两种味道，就像女生一样变化莫测。”

而Teresa也不是只说不做，除了亲自试了超过一百种清酒取经，酿酒的米也是由她亲自插秧，包装、网页也找来两个九十后女生帮忙设计，“我作为女生，想一手一脚做一支清酒给女生喝。”清酒的定位虽然破格，加入女生喜爱的花花、清新元素，仍然看得出对传统的坚持，“我们仍然用啡色玻璃瓶装酒，因为清酒很敏感，受到少少刺激也可能会变味。”

浓味食物最夹清酒

我们大多只能在居酒屋找到清酒的踪影，所以清酒仿佛往往只能配日式食物，但Teresa却坦言清酒其实可以配搭不同类型的食物，“其实我试过配橄榄、芝士、皮蛋甚至high tea时喝，和清酒都出乎意料地夹，只要是浓味的食物和清酒都颇合衬。”无论配搭甚么食物，Teresa认为清酒最重要的是能拉近人与人之间的关系，“与朋友聚会时饮两杯，仿佛更能坦白内心世界。”所以她研发的第一支清酒就是希望女生可以和自己的好姊妹边喝边聊心事。

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