桑寄生莲子蛋茶食谱｜中式糖水宁神安眠治经痛 莲子几时落最好？
撰文： 邹家凤
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桑寄生莲子蛋茶可说是中式糖水中的清泉，既不甜腻，又不饱滞，还可滋补润肺，调理经痛，把鸡蛋捣烂糊混其中，喝点甜而不腻的糖水，挑一些莲子桂圆来吃，感觉舒畅，且宁神安眠、比起芝麻糊、红豆沙、炖蛋白……轻盈得多。
桑寄生是什么？
桑寄生，是一种常寄生于桑树上、毫不起眼的小灌木植物，其貌不扬，犹如柴枝一样，枝枝叶叶皆可入药，无论腰酸背痛、肝肾虚弱等也有功效。这些枝叶需先浸泡，再煲它40-60分钟才会出味，不能操之过急，当你嗅到阵阵桑寄生独特的甘苦气味，便可放入莲子桂圆等材料煲煮了。
莲子去苦涩 煮前多做1步
莲子浸完须把中间绿色的心挑出，不然会有苦涩味，但你也可购买已挑好的无心莲。鸡蛋亦需先烚一会，让蛋白定型后去壳，刚刚煲滚的鸡蛋很黐壳，先浸冰水让它冷缩热胀才剥，便容易很多。之后再放进锅中同煮，蛋白才会染上颜色和入味，融和一片！
摄录：张芷澄、冯嘉雯
剪接：张芷澄
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| 食谱 |
桑寄生莲子蛋茶（boil/煲） |
| 材料 |
桑寄生（叶连枝）60克、鸡蛋2只、莲子30克、龙眼肉（桂圆）20克、黑糖40克、水1.5公升 |
| 做法 | 1. 把桑寄生略冲洗，以清水浸15分钟。 |
| 2. 桂圆洗净，以清水浸泡15分钟。 | |
| 3. 莲子洗净，浸泡30分钟，去心。 | |
| 4. 煲滚一锅水，放入桑寄生，以小火煲约40分钟，迫出味。 | |
| 5. 鸡蛋放入另一锅冷水中，开中大火煮约8分钟。 | |
| 6. 盛起鸡蛋，放入冰水中冷却后剥壳，备用。 | |
| 7. 桑寄生煲好后，放入莲子、桂圆，煲20分钟。 | |
| 8. 加入鸡蛋、黑糖，再滚10分钟，至糖完全融化即成。 |
健康小贴士：
桑寄生，味苦甘，功效多，能补肝肾、强筋骨、治风湿，行气活血、降血压、安胎宁神，治失眠、经痛。莲子则入心、脾、肾经，同样养心安神、扩张血管，有助睡眠。
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