【基层冬至】住屋环境窄　基层难煮食　义厨教简单食谱共渡寒冬

冬至象征着新的开始。长辈常说“冬至大过年”，对普通人来说冬至应是满桌放满美味佳肴、全家团聚的节日，中国人也对冬至极之重视。
有组织于今个冬天请来厨师为一众无家者“做冬”，请厨师即场教授他们简易煮饭技巧，让居住在环境欠佳的无家者都可以自行煮食，并由厨师烹调“九大簋”，与一众无家者共渡冬至。

“九大簋”做冬　与无家者分享食谱学习简单菜式

上星期二（11日），基督教关怀无家者协会与“有福共享”合作，找来几位义务厨师，为一众无家者或住板间房的长者烹调“九大簋”共渡冬至之余，厨师同时教授无家者简单烹调技巧，教导如何利用简单炊具，就可以煮出简单又富营养的食物。当中包括利用电饭煲做出肉饼饭、鸡柳杂炊饭，以及其他烩饭等等菜式，让他们在环境狭窄的地方也能维持营养饮食。

居住环境狭窄难煮食

当日参加者约有三十人，他们大多数为板间房的住客，或是过去曾露宿，现时已上楼住公屋的长者。他们的居住地点各不同，不过都有长期病患。运作临时宿舍予无家者多年的基督教关怀无家者协会社工何伟圻指，他经常陪同无家者长者覆诊，发现普遍长者都有糖尿病、营养不良、心脏病等等毛病。他又同时发现，大多数的无家者有不良的饮食习惯、或所选食物大都欠缺营养，如进食即食面等，未能均衡饮食。

外食选择不多、多没营养

无家者饮食不均其实与居住环境息息相关。何伟圻发现，不少长者的露宿者、或是居住于板间房，甚至到成功轮候公屋，他们普遍都没有煮食及有外食的习惯，对于一些没有牙齿的长者，外食的选择不多，大多没有营养；而自行煮食的，都会受制于板间房环境狭窄，无法利用不同炊具煮食，食物亦因此有所限制。

何伟圻坦言，维持均衡饮食对于居住环境欠佳的人士来说有相当难度，若要住在板间房的人“炒菜”几乎没有可能，“不少长者因为住屋形态狭窄或简陋，都习惯了以即食方法处理饮食，自行煮食的则大多数都只会随意煮面就一餐。若是住板间房的人，他们要与人共用厨具，煮食就变得更加困难。”