夜缤纷｜葵青戏棚档贩迷你茶壶吸客抗北上潮　食档盼港人帮返港人

一连3日，乘著“18区夜缤纷”的葵青戏棚今晚（14日）完结，有摆摊7年的茶饮档，今年在杯盖加上迷你茶壶“吸客”，满足市民对食品“又好食又好玩”的需要。档主受访时指，北上潮影响生意，现时选择以“最稳阵方式”经营；也有小食档口提供十多种选择吸引食客，又期望本地市道不景下，“香港人帮返香港人”。

在葵青戏棚摆卖特制茶饮的何先生指，今年特意在杯盖放置迷你茶壶，盼可藉著“中华文化气息”、“新颖啲”吸引客人，他称这份新意是“一定要咁样做”，因现时做生意已非单纯令客人填饱肚，“要又好食又好玩”，才于今年决定加入茶壶作装饰。

何先生又指，今次定价40元，其实是有参考现时坊间其他茶饮店，“就咁普通一杯梳打、冻柠茶都讲紧3、40蚊。”他指还多附送一个茶壶，已算卖得平。

摆档7年今年生意仅合格　何先生：经营思维需改变、转型

不过於戏棚摆卖7年的他透露，今年生意额只称得上“合格”、“肯定无上年咁好”。他解释指，上年是疫情后复办葵青戏棚的第一年，“大家忍咗几年，一出返嚟就多人。”今年晚上时间人流虽未有减少太多，但日间就明显感觉到“少咗人”、形容“打咗七折”，今年扣除成本下只赚少许。

档口由4个减至1个：北上潮不可忽视

何先生居于屯门，他表示，见到市中心过关巴士站排长长人龙，“系S型、发夹弯咁样排”，他形容北上潮对生意“绝对好大影响”。

何先生续提到，最高峰时期曾租4个档口，卖上十多款食品，但自上年开始已缩减至2档，今年更减至一档，只卖茶和雪糕。他指北上潮成为一个不可忽视的因素，因为往时经营生意或会雄心壮志，“想搞到间舖好大、装修好靓、请好多人”，奈何港人不愿留港消费，现时就要思维上改变、转型，“呢啲要（想法）Drop（弃掉）晒佢、停晒佢！”

三招免成结业潮下牺牲品：细舖营运、减省人手、自己落手做

至于现时社会上出现“执笠关注组”讨论结业潮，何先生亦表示自己有留意相关内容，更指有担心下一位会是自己，故现时选择以“最稳阵方式去做”，即以细舖营运、减省人手以及“自己落手做”以降低风险。

不过虽则北上成风，但他指看到葵青戏棚晚上，以至屯门区的“夜屯园”都人头涌涌。他建议政府主动将这类夜市规模化，因活动太短“意思唔系好多”、“你话夜缤纷系咪无人？又唔系！”

10年未北上港人：宁愿喺返熟悉地方玩

因为茶壶装饰而特意光顾的张小姐就表示，40元在价钱上可以接受，“出边买饮品都系呢个价钱”，茶壶之后可以留作把玩、装饰，不会觉得太贵。

近日港人因内地物价等因素选择北上消费，近10年未有北上的她就指，“（两地）生活指数唔同，人工都唔一样”，故难以评价现象，但认为贵价并非本港专属的现象，“（各地）更贵嘅都有”。她又指，自己并非坚持只留港消费，只是“宁愿喺返熟悉嘅地方玩”。

张小姐补充指，即使没有北上潮，但港人仍旧会选择到日本、欧美等地；而内地人都会来香港消费，“大家钟意去边到玩就去边度玩，唔会阻碍。”从事酒店业的她就说：“欢迎我哋（港人）去人哋（外地）度玩，人哋过返嚟我哋度玩。”

食档供应逾十款食物盼留客　负责人信“香港人帮返香港人”

首年在戏棚摆档的陈小姐，仅一个档口就提供超过10款食物，当中包括地道的鸡蛋仔、咖哩猪皮鱼蛋、以至“文字鱼蛋”等。陈小姐称，提供大量选择是希望尽量不一、有特色，可让客人因此驻足、光顾。

不过她就提到，首天生意很差，甚至不少人其实不知道夜缤纷开锣，第2日经传媒报道后，生意额才有所改善；而来到最后一天，她就期望“夜啲多返啲人”。至于北上潮，她认为一定有影响，但她认为“香港人都会帮返香港人”，所以对生意仍然乐观。