手工啤酒吧难抵加租告别黑布街　初代本地手工啤摇篮或将消失？

今年是手工啤酒吧The Ale Project（TAP）在旺角黑布街开业的第六个年头，他们以本地制的手工啤酒为卖点，过去店内多次举办新酒发布会，渐渐孕育出本地手工啤（craft beer）文化。许多人由客人变成朋友，甚至还在店内摆过婚宴。不过，酒吧近日网上宣布，指业主“疫市”加租50%，酒吧无法再营运，将于下月结业，消息一出，不少网民大感可惜。

位于旺角黑布街的TAP，店舖以落地玻璃设计，对面马路则种满大树，犹如闹市中一片歇息绿洲。可惜，这幅风景即将告别黑布街。上月，酒吧负责人James接到业主通知，指今年舖位即将加租五成，而且对方态度强硬，毫无商量余地。面对疫情打击，James指生意已大跌七成，加上业主大幅加租，酒吧只好被逼结业。他无奈摇头说：“呢年半挨得好艰辛，估唔到低处未算低，呢个时候被业主一击打沉。”

落户旺角　带起本地手工啤文化

六年前，香港还未兴起手工啤风潮。James还记得，当年他决意落户黑布街，整条街只得他一间酒吧，而出售手工啤更惹来不少人质疑。“当初香港只有一间在苏豪区的手工啤酒吧，好多人觉得手工啤系外国潮流，冇本地人饮。”他却势要带起本地手工啤文化，逐一耐心地向客人介绍不同种类的啤酒，如IPA、黑啤及酸啤等。六年过去，“后来啲人对手工啤认知多咗，一嚟就话唔钟意饮酸啤，都唔使我介绍”，他笑说。

TAP的结业消息一传出，网络一片哗然，更对旺角区失去著名品尝手工啤之地感到可惜。James说，现时已积极物色新舖位，并执意要把店舖重新开在旺角，“开喺其他区其实仲safe，如大坑、坚尼地城，一定有人嚟饮。开喺旺角系，一嚟自己旺角喺起家，二嚟系真心想扭转‘手工啤只得外国人饮’的局面”。

受兄长薰陶　“啤酒可塑性太高”

自“够秤”起，James已开始饮酒，起初对红酒有研究，后来直至哥哥从英国带回来当地有名的手工啤，他开始意识到原来啤酒味道可以千变万化，“呢个冲击对我好大，啤酒的可塑性太高，后来先至咁钟意”。

店内曾办生日会及婚宴　熟客投身酿酒师行业

James把手工啤文化从外国带入香港，酒吧办过不少手工啤酒发布会，成为本地手工啤文化摇篮；老板员工更与不少客人成为朋友，在店内摆过婚宴、生日会，可惜其种种仍敌不过疫情及租金。香港手工啤在金钱挂帅的香港，是否已无立足之地？“系有钱就容得下你啰。我觉得我哋的确付出左好多，令到有一啲野改变咗，但系人哋唔系讲你付出几多，总之冇钱就赶你走，好可惜”，James叹道。

临别在即，James对店舖只有万般不舍，“其中一个最伤感的位，系我哋识落有好多熟客，会去对方屋企饮酒食嘢，而且有人系因为我哋第一次接触手工啤，到现在投身成为酿酒师。”他说，“希望大家唔好忘记我哋，香港一定仲有好的啤酒可以饮到，到我哋重新开返都可以再嚟饮！”