杨莉珊｜粤港澳大湾区命运共同体“煲汤论”
粤港澳大湾区命运共同体和精神家园如何发展，最近出现了一个妙喻“煲汤论”，在第二十届文博会举办期间，2024文化强国建设高峰论坛·人文湾区 机遇湾区分论坛也在深圳举行，两岸三地文化名人畅谈湾区人文精神，为共建人文湾区建言献策。与会嘉宾纷纷认为，粤港澳大湾区不仅仅是一个经济共同体，更是一个命运共同体，粤港澳大湾区要建成一个共同的精神家园，需要构建共同的身份认同和价值认同，各地城市文化在“混合、发酵和累积”的过程中，共同熬出一锅热气腾腾的湾区文化“高汤”。
来稿作者：杨莉珊
香港艺术学院前院长、香港中文大学客席副教授、《城市如何文化》作者茹国烈以“大湾区城市文化交流与融合”为主题发表演讲，他指出，大湾区11个城市经历了多年的不同际遇，孕育了著名的岭南文化，城市间的文化交流与融合趋势也随着区域一体化不断加快。
谈及如何推动湾区融合，创建属于新时代的湾区文化，茹国烈提出了创建城市文化的三个动词，即“混合、发酵和累积”。“混合”指的是将大湾区的不同文化元素共同融合一起，“发酵”好比如面包需要一个发酵的过程，需要有时间、空气、湿度等，文化在“发酵”后会出现更多创意内容，而在“混合、发酵”后，文化还需要“累积”，也就是要储存不同城市、不同街道的文化和历史。茹国烈说，“文化是一锅汤，一个城市的文化是一锅滚动了几十年甚至百年的汤。岭南文化、湾区文化，也是一锅汤，里面已有不同的材料，只要利用得好，提高温度，加以混合、发酵和累积，在 11个城市的共同努力下，我们的湾区文化能够很快熬成一锅精彩滚热的‘高汤’。”
清朝文人美食家李渔曾经在《闲情偶寄・饮馔部》中，写过“宁可食无馔，不可饭无汤，无汤下饭，即美味盈前，亦有时食不下咽”，对于汤有极高的评价，也反映出汤品在中国饮食文化里面，有无比重要的地位。
中国人喝汤的历史已有2700年之久，汤文化是中国人的饮食精髓。说起汤，当然第一个想到的就是广东地区的汤文化，每当早餐，市场上的各种汤药店铺，猪肉档，鸡肉档各种与汤有关的店铺人满为患，为的就是得到新鲜的食材，家里主厨的繁忙从此开始，食材从市场，到加工，到熬制，长达五六个小时甚至更长时间的等待，傍晚到来，家家户户都飘逸出一股鲜香。
广东人应该是最爱喝汤的一个族群！不少家庭的餐桌上，每晚都几乎有三𩠌一汤，当中汤水是最不可或缺的精华。香港人常饮的广东老火汤，已经有数千年的历史，发展出五花八门的汤品，既鲜甜味美，也具有食疗功效，随季节转换，当中蕴含的饮食大智慧，都浓缩在眼前一碗汤里。广东汤结合了中国传统饮食的智慧及精华，就像著名美食家蔡澜所言，“广东煲汤的艺术，并不是外地人能够了解。身为广东人，已是一种福气”。
广东汤属于中国菜系中的“粤菜系”，其历史及文化由来渊远流长，广府人喝老火汤已经有数千年历史，《史书》上更有记载︰“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。
“煲汤论”的妙喻，生动说明文化是一锅汤，岭南文化、湾区文化，也是一锅汤，在 11个城市的共同努力下，湾区文化能够很快熬成一锅精彩滚热的“高汤”。粤港澳大湾区不仅仅是一个经济共同体，更是一个命运共同体，建成一个共同的精神家园，需要构建共同的身份认同和价值认同。
岭南文化历史悠久，与煲汤文化一样久远。尤其以广府文化为核心，具有明显的中原文化特征。在 岭南文化两千多年的发展历程中，由于拥有辽阔大海的优势，最早期形成了以海为商的海洋文明，加上舶来文化的影响，具备了开放和广纳四海的文化基因，造就了多元和丰富的文化资源。
明清以来，珠三角湾区就是一个城市，广州、深圳、香港、澳门、东莞、佛山、中山、珠海、江门都是同一座城市，这个城市就叫广州府，自设立以来，经济发达、商贸繁荣、文教鼎盛，是广府文化的核心地带和兴盛之地。
开启粤港澳大湾区地图，除会发现包含香港、澳门两个特别行政区，亦包括广东省广州、深圳、珠海、佛山、惠州、东莞、中山、江门、肇庆等九个城市，其总面积达5万6千平方公里之广。大湾区11座城市，历史上各城市有着紧密和多元的联络和交往，彼此文化既有共同之处，也保留着各自的特色。在大湾区深化合作的理念下，文化共融对于共同发展具有时代意义。所谓文化共融，是指各地具有特质的历史文化，通过相互间接触、交流沟通，进而相互吸收、渗透、学习，相互在保留各自特色的前提下，和谐共处，避免冲突。
迈过逾十年春秋，读懂粤港澳大湾区命运共同体“煲汤论”，以高含金量的议题设定和高浓度的思想智慧，成为世界了解中国发展战略最具影响力视窗之一，它生动地讲好中国式现代化的大湾区故事、中国故事，为中国式现代化和全球发展提供着智慧、信心和力量，中国的现代化也将继续为世界的和平繁荣稳定贡献“正能量”。
作者杨莉珊是全国政协委员、中国香港（地区）商会会长。文章仅属作者意见，不代表香港01立场。
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