【大闸蟹】二𫫇英涉食物安全 食环署不能退让
踏入秋季，不少港人准备购买大闸蟹。与往年不同，各位购蟹之时，宜先留意食店有否持有食环署批出的许可证，证明蟹货安全。纵然市民和店舖求蟹心切，食环署必须严谨把关，做足检验程序，确保二𫫇英和其他有害化学物含量低于标准，不容妥协。
由今年 9 月 3 日起，销售大闸蟹的经营者必须领有食环署签发的“介贝类水产动物（大闸蟹）售卖许可证”。该许可证规定，售卖大闸蟹的地方，必须符合卫生要求，包括有雪柜及洗手盆，来源必须合法，以及附有食环署署长认可的卫生证明书。网购平台、新鲜粮食店和鱼档也不例外。根据《食物业规例》，任何人无牌经营食物业或未获准许售卖限制出售的食物，即属违法，一经定罪，最高可被罚款五万元及监禁半年。
此改动是基于前年有大闸蟹样本被检出二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯含量，超出食物安全水平，食环署当时暂停涉事批次进口和出售，又加强抽验工作。再者，媒体前年揭发食环署没有要求售卖大闸蟹人士领牌，出现监管漏洞。去年又有出名商号未销售蟹货，却有舖头“抢闸”，疑为走私货源。署方随后设立许可证制度，加紧规管。食环署回复“01观点”查询，指截至 8 月底，有 144 宗申请。到 9月 10 日止，食环者公布 16 间已获许可的店号。
食环署有责任维护民康，不应轻易放宽食物安全标准，为商户生意而妥协。之所以有此提醒，是因为有销售商抱怨检验时间太长，大闸蟹在等候结果期间，质素下降甚至死亡，血本无归。另外，内地没有指定为大闸蟹检验二𫫇英，与香港的安全标准不一。即使内地批准出口，香港也未必准许入口。业界曾希望在本月中达到两地供蟹流程和检测的共识，惟现在仍没有消息，担忧大闸蟹供应又如去年一样“迟到”。食环署回复查询，称八月中已有一批从内地进口并附有卫生证明书的大闸蟹经食安中心检测结果合格后，推出市场发售。
要达成共识，看来不易。在香港，食环署自 1999 年起一直监察食物二𫫇英含量，在 2014 年纳入大闸蟹。本地行动水平为每克水产产品样本 6.5 皮克剂量，是取自欧盟及台湾。相反，内地没有对大闸蟹二𫫇英检测订立标准，港方难以要求内地添置仪器和检测。此外，据称检测装置费用高昂，而且需要专门技术人员执行，难以由私营化验所分担工作。因此，香港短期内势难加快和改善大闸蟹入口和销售。
何谓合法供港？就内地而言，这是指经内地有关当局作品质检查后注册的水产养殖场进口。每批供港大闸蟹如附有由内地签发的卫生证明书，产品均须经食环署食安中心检查。香港近年亦有从其他地方进口大闸蟹，同样受监管。
即使检验程序拖延，食环署不应迎合业界要求。首先，二𫫇英是难以分解的化学物质，进入人体后会累积起来，长远会损害神经系统以至致癌。第二，有说大闸蟹是时令食物，不如鱼、肉等经常进食，偶尔进食不会导致长期超标。然而，正正港人经常进食鱼、肉等容易积存二𫫇英的食物，进食大闸蟹会叠加累积效果，后果不容小觑。是故，食环署不应在此刻降低标准。
最理想的方法，是内地同设大闸蟹二𫫇英检测，并跟香港采纳同一标准。此举看来需要一番工夫，短期成事机会不高。过往大闸蟹进口货的质素参差，甚至出现走私蟹，用钱取得批文乱象，导致港人失去信心。要重建信心，唯有期望食环署紧守入口检测，用结果说服民众。