【蔬菜薯饼食谱】自制健康素食 金黄香脆内心软绵绵
撰文： 韩咏仪
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这家大型家具店仿佛拥有魔法，每次前往，不是令人心大心细添置家居用品，便是在餐厅捧腹而归。它的招牌菜除了肉丸外，还有蔬菜薯饼，金黄香脆，一个只售5元，可惜分店只有三间，家住新界西，每次去都长途跋涉。天阴阴不想外出，不如在家自制，以解嘴馋。
摄影：邓倩萤
蔬菜薯饼材料简单，更可一次过制作大量，作为早餐、下午茶、野餐或派对小食皆宜，烤焗后散发出一股迷人的牛油香，在厨房外也能嗅到。处理薯仔时不用全压成薯蓉，一半成蓉、一半成粒，吃下去才有口感，细腻中不失粗犷，混入芝士的话更添柔媚，再加上黑胡椒偶尔冒出的辛辣，让人吃不停口。假如担心吃不完，只需把搓成圆饼形的蔬菜薯饼放在雪柜冷藏，下次想吃时，拿出来焗一焗就行了。
蔬菜薯饼食谱（欢迎下载）：