【黄金扒玉子豆腐食谱】金黄粟米简单又华丽　新年菜宴客不失礼

撰文： 尹嘉蔚
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先祝大家来新年风调雨顺，一本万利！
新年讲意头，元旦食餐好，简单家常菜，黄金扒玉子豆腐，卖相富丽堂皇，自家享用或宴客均可。
摄录：刘晴、王夕子
摄影︰刘晴、尹嘉蔚
剪接：刘晴

踏入2019年，2019运程、2019公众假期、2019请假攻略…打工仔心声少劳多得，六合常中，你也有这样想过吗？中国人喜欢讲意头，吃过意头菜愿来年运气更加好，生活更愉快。此道“黄金扒玉子豆腐”是道超级简单的家常菜，当中的黄金是粟米汤酱汁，半煎炸而成的金黄玉子豆腐是主角，有丰富营养的小芦笋为衬托。煮起、摆盘、上桌，呈现一幅金雕玉砌的白玉伴翡翠，当然我加了“富贵”的想像入菜式，赋予它瑰丽堂皇的意境。过时过节吃餐好，简单轻松就做到。

黄金扒玉子豆腐食谱

健康小贴士：

玉子豆腐并非豆腐，它是鸡蛋及清汤混合后倒在容器中蒸成，形状和口感像豆腐，当中没有大豆成分。由于主材料是鸡蛋，有蛋白质、DHA和卵磷脂等营养。
芦笋的营养丰富，叶酸含量较多，是很好的防癌食物，芦笋有“蔬菜之王”的美誉。

玉子豆腐并非豆腐，它主要是鸡蛋及清汤制成，质感嫩滑叫豆腐而已。

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食谱

黄金扒玉子豆腐（煎）
材料

玉子豆腐2条、粟粉100克、小芦笋30条、盐少许、粟米蘑菇汤150毫升、粟粉水适量
做法 1.将玉子豆腐切件，每件蘸满粟粉。
2.开油锅，将玉子豆腐用中大火半煎炸至两面金黄备用。
3.煲滚水，加盐，灼熟小芦笋备用。

4.煲滚粟米蘑菇汤，加粟粉水煮稠成汁，浇上玉子豆腐及小芦笋完成。