【食物安全】男童食木耳中毒亡 专家：浸发过长生细菌
撰文： 林奂希
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早前有报导指一名安徽省5岁男童进食了木耳炒鸡蛋后当晚肚痛，又口吐白沫，经过抢救后不治。而《华商报》亦指出进食木耳后中毒的事件不止一次。这则新闻引起大众不安，到底为何浸泡木耳过久会引致不适呢？
跟据华商报于7月9日的报导，由2015年至今的短短三年间，已经有５人因食用木耳而产生中毒的情况。因此，华商报到访西安营养学会生活实验室为已分别浸泡了10小时，2小时及 10分钟的木耳作检测，发现浸泡时间越长，木耳的含菌量亦越高。
营养师Mandy解释，木耳含高膳食纤维，木耳上有胶质，乃多糖体。多糖体为水溶性纤维的一种，有助平衡肠道益生菌，促进肠道蠕动，亦能帮助降胆固醇。
木耳本身并无毒素，浸得久都不会产生任何毒素，但若浸得太久并不换水，便会滋生细菌，令进食后产生不适。
按图看清如何安全食用或浸泡木耳？
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