【健康汤水食谱】丝瓜豆芽豆腐汤热气最啱！ 解暑清热除烦袪燥
撰文： 尹嘉蔚
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夏天水果当造，榴梿、荔枝这些燥热水果多吃会热气上火，而且将近大暑，闷热天气易令人更感焦燥。
中医建议喝碗解热气汤水，解暑、清热、除烦。
摄影：尹嘉蔚
丝瓜豆芽豆腐汤，看来清寡，不过清热气的功效佳，心浮气燥时清心养神，口干咽痛时舒缓不适。 一碗清热气的汤水，尤胜饮凉茶，喝汤可以吃汤渣，既有营养亦可果腹，女士想看来清瘦一些，营养师也推介偶尔以汤代正餐也无可厚非。
荔枝和榴梿等热性水果，虽它们的果壳可解果肉的燥热，但似乎一大堆果壳还是被丢入垃圾桶居多。煎炸食物、熬夜劳累、压力大、精神焦虑、烟酒过度等，易出现生痱滋、咽痛、口干、心烦、失眠、暗疮及便秘等俗称“热气 ”。不过，中医提醒如果有热气，不可简单服用凉茶如“廿四味”之类清热气，因为热气分虚热或实热，凉茶是药，最好先查询中医才服用。而汤水比较温和，调养身体较多，另外汤渣亦有营养，譬如蔬菜等有丰富膳食纤维及各种维他命，豆类、果仁类及瘦肉等可提供蛋白质供应身体摄取。
按图了解食材的疗效︰
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陈俊杰中医师对“丝瓜豆芽豆腐汤”食用建议︰
丝瓜豆芽豆腐汤可清热、泻火、袪燥。
此汤偏寒凉，加适量的姜片可降低寒性，每周一次便可。
有寒咳、脾胃虚寒、易腹泻的人要慎服。如有疑问，请向中医师咨询。
| 食谱 |
丝瓜豆芽豆腐汤（煲） |
| 食材 |
丝瓜1条、大豆芽100克、硬豆腐1件、姜片数块、水2升、盐适量 |
| 做法 |
1.丝瓜去皮洗净后切件；洗净大豆芽。 |
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2.用白锅略炒大豆芽备用。 |
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3.煲滚水后，加入姜片、大豆芽、丝瓜及硬豆腐。 |
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4.转慢火煲45分钟，加适量盐完成。 |
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