【素食食谱】中式点心糯米鸡 荷香馅多难度低！
上茶楼叹“一盅两件”是不少香港人的习惯。不论志在吃，还是联系感情，中式点心既饱腹，也是驰名世界的美食代表。
糯米鸡会是你的心头好吗？
摄影、摄录、剪接：李启康
独爱荷香糯米鸡的风味，但茹素者想吃糯米鸡有些无奈，“走肉”版的糯米鸡便可大快朵颐，太令人欣喜。
“一盅两件”，“一盅”是焗盅或泡茶的盖杯；“两件”是点心，香港初期的点心主要是包（咸包和甜包）、虾饺和烧卖三种，后来才有叉烧包和鸡球大包，再发展至山竹牛肉、马拉糕及糯米鸡等。“点心”一词，据《鸡肋编》，宋朝宣和年间，宋徽宗微服出巡至道院时发觉微饿，姓孙的卖鱼人赠宋徽宗蒸饼并说：“可以点心。”意即可以充饥。能充饥的不乏糯米鸡，相传糯米鸡起源于广州的夜市宵夜，小贩为方便肩挑出售，将瓷碗装有馅的糯米饭改以荷叶包裹，中央放鸡肉、叉烧、咸蛋黄、冬菇等蒸熟，同时为平凡的食物增添荷香。
既然馅料外放，因此素食版全以豆制素肉代鸡肉，有些做法会保留咸蛋黄或舍去，另放冬菇及栗子等悉随尊便，素糯米鸡的米饭同样软绵可口，馅料带素蚝油及豉油的咸鲜味，同样风味十足。
健康小贴士：
糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及维他命等营养成分。
栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经。可益气，厚肠胃及补肾气。
| 食谱 |
糯米鸡（蒸） |
| 材料 |
荷叶1块、糯米200克、水约200毫升 |
| 做法 |
1.荷叶先浸软。200克糯米加约200毫升水浸泡2小时后，隔水大火蒸成糯米饭（约有360克）备用。 |
| 2.将酱汁调味料全部拌匀。 | |
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3.冬菇及木耳切丝；鲜竹粒及栗子切半。热锅下油，加入馅料材料中火炒匀。 |
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4.倒入酱汁，用中慢火炒至收汁，盛起备用。 |
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5.将荷叶抹干净，剪走尾部，剪开4份。 |
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6.舖上糯米饭、馅料、糯米饭，用荷叶包好，隔水大火蒸15分钟完成。 |
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