【鸡翼食谱】免油炸水牛城Buffalo Wings 单骨鸡翼食得过瘾
撰文： 蔡欣恩
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水牛城鸡翼（Buffalo Wings）对我来说就是鸡翼界的“热浪”，虽说它辣，却又不是让你舌头发麻、大汗叠细汗那种辣，反而让你一口接一口地吃。
摄录：张芷澄、冯嘉雯
剪接：李思敏
水牛城鸡翼最常见也最传统的做法是先炸后上辣汁，今次选用的做法则先以辣汁腌鸡翼，然后放焗炉烤得金黄。前者香口，肉汁封存得较好；烤焗做法较入味，而且免油炸，相对方便和健康。烤焗前我将鸡翼对半剪开，吃的时候不用太狼狈。
一般会用到“路易斯安那辣汁”这种Buffalo Wings专用的现成酱汁，不过原来用辣椒仔Tabasco都足够做到酸酸辣辣的效果，而且可以自行调较辣度，做出独家风味的Buffalo Wings！千万别少了蓝芝士酱，只需要3种材料就做到，简单却是灵魂所在！
健康小贴士：
Buffalo Wings传统做法是先炸后上汁，改用烤焗煮法可大大减少油份摄取。
| 食谱 | 水牛城鸡翼（烤） |
| 材料： |
鸡翼8只、Tabasco 3汤匙、茄汁2汤匙、牛油（溶液）20克、蒜蓉1茶匙、青柠汁1茶匙 |
| 做法： | 1. 用厨房剪刀从鸡翼两条骨之间剪开两半。 |
| 2. 拌匀Tabasco、茄汁、牛油液、蒜蓉、青柠汁成腌汁。 | |
| 3. 鸡翼与腌汁捞匀，放雪柜腌1小时。 | |
| 4. 预热焗炉摄氏200度，焗盘铺上锡纸，扫少许植物油避免黐底。 | |
| 5. 在焗盘上平均铺放鸡翼，焗20分钟至外表金黄。 | |
| 6. 翻转鸡翼，再烤10分钟，直至另一边金黄。 |