芝麻糊食谱｜养颜防脱发！芝麻糊简易做法加1物香滑浓稠 免生粉水
撰文： 邹家凤
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芝麻糊，是妈妈的招牌甜品之一，小时候误以为黑芝麻是白芝麻炒后变黑而成！其实，黑芝麻与白芝麻，均是胡麻（芝麻）的种子，只是不同品种，种子皮的颜色有别而已。
芝麻糊食谱｜黑芝麻加白米 香滑浓稠
芝麻糊主要以黑芝麻制成，加入少许白米一起研磨，煮滚糖水后加入，煲它5-10分钟便可食用。白米，的作用是想令它浓稠一点，也可以黏米粉或生粉水代替，口感自然不及白米直接磨粉那样香滑了。不过，芝麻和白米都需预先浸泡，连水分放入搅拌机内磨成蓉。
坊间也有一些经处理过的黑芝麻，还可先替你磨成粉，回来煲煮便可。但价钱约是一般芝麻的两至三倍，想省点钱，便要做足炒香、浸泡、淘沙等工序，但其实一点也不难。
按图看清如何处理黑芝麻：
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芝麻糊食谱｜处理黑芝麻步骤
1. 以中小火烧热镬，放入黑芝麻以白镬炒香，为免焦㶶，需不停翻拌，至炒出芝麻香，约5分钟。
2. 盛起炒过的芝麻，加入清水略浸约8分钟。因为有些芝麻会含有细砂，用流动清水冲浸芝麻，可令砂粒沉底。
3. 把浮上面的芝麻勺起，放入隔筛，剩下的芝麻便不含砂粒了。之后便可放入搅拌机，与白米研磨。
健康小贴士：
黑芝麻，营养丰富，能滑肠补肝肾、白发变乌黑。且富含维他命E，抗氧能力高，润肤兼养颜。其钙质含量更是牛奶的4倍，可改善骨骼健康。当中的镁更是男性的保健素，有助提高精子的活跃能力。
| 食谱 | 芝麻糊（煲） |
| 材料 |
黑芝麻130克、白米30克、水800毫升、片糖50克 |
| 做法 | 1. 芝麻以白镬炒香，盛起。 |
| 2. 白米洗净，与芝麻混合，加入150毫升水，浸泡约30分钟。 | |
| 3. 把芝麻和白米连水放入搅拌机搅至糊状，备用。 | |
| 4. 把650毫升水煲滚，放入片糖，煮至溶。 | |
| 5. 倒入芝麻糊，拌匀。 | |
| 6. 煮至稠约5-10分钟即成。 |
摄录：张芷澄、冯嘉雯
剪接：张芷澄
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