【猪颈肉芝士捞丁食谱】15分钟炮制尖嘴名物 猪颈肉不是颈是……
撰文： 邹家凤
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芝士捞丁，芝士和即食面都是不少人的Comfort Food，几片芝士当一餐，煮个即食面又一餐，虽邪恶但快乐！后来，有人把两样本不相干的东西结合一起，再配上爽嫩弹牙的猪颈肉，竟成了到尖沙嘴必吃的名物！不想流连“性地”？动动手，猪颈肉芝士捞丁15分钟热辣捧上。
摄影：陈嘉元
一个即食面，无限可能，芝士捞丁是其一。3分钟煮好面条，拌入以鲜奶热融芝士做成的酱汁，配上猪颈肉便可。猪颈肉可买熟成的，也可预先以糖、豉油腌好，锅上拌炒也不费时。芝士有很多种，车打芝士（cheddar）味道浓郁，也较大众接受；水牛芝士（Mozzarella）黏稠度高，取两者之长，便可炮制钙质丰富的惹味芝士酱汁，大可像食店般满满的铺在面条上，但未吃先饱；也可轻薄一点，感觉健怡清新。
健康小贴士：
猪颈肉，曾被误传长有淋巴疮、是积存大量毒素的部分，让人闻风丧胆。不过，很快便被猪肉商行的专家澄清，猪颈肉，根本不是颈，而是面颊至下巴的肉，又称猪面青，部分连着淋巴腺。当卫生督察检测猪只时，切开腮部如发现俗称“花核”的黑纹，猪只会即时火化。即使没问题的淋巴核也会切掉，根本没可能会吃到淋巴瘤。
相关食谱：
| 食谱 | 猪颈肉芝士捞丁 （boil / 煮） |
| 材料 |
即食面1包、猪颈肉适量（约半包）、车打芝士（cheddar）1-2片、水牛芝士（Mozzarella）1-2片、鲜奶70毫升、豉油1.5茶匙、糖1茶匙 |
| 做法 | 1. 猪颈肉洗净抹干，下豉油、糖腌15-20分钟。 |
| 2. 烧热一锅滚水，放入即食面，煮约3分钟，上碟备用。 | |
| 3. 烧热油镬，放入猪颈肉，以中大火爆炒至熟，盛起备用。 | |
| 4. 把奶放入锅中，以中火煮热，加入车打芝士，拌匀至融化。 | |
| 5. 加入水牛芝士，拌匀至融化，成芝士酱汁。 | |
| 6. 把芝士酱汁淋在面上，放上猪颈肉即成。 |