中环60年牛杂老字号重开！本地活牛恢复供应 必试牛沙瓜/牛爽腩

【中环美食】最近多类公共处所都要暂时关闭，不过近日上水屠宰房重开，而60多年来坚持只使用本地屠房每日新鲜出产活牛肉的中环牛杂老字号就火速宣布重新营业，附近的街坊、粉丝同打工仔又可以食到小店的招牌牛杂同爽腩河了！

中环美食｜60年牛杂老字号重开！本地活牛恢复供应 必试牛沙瓜/牛爽腩

位于中环吉士笠街斜路上的“水记”在区内屹立60多年，自创立以来坚持只采用由本地屠宰场出产的新鲜活牛肉及新鲜牛杂，因肉质上盛而且所有食材都由主理师傅每日手工斩件、烹熬制成，而深受欢迎，除了中环区内街坊支持，更有不少人专程一早到小店朝圣，即使小店位置和店内环境不算十分良好，仍然人气超旺！

自第5波疫情以来，上水屠宰场一直因疫情而没有活牛供应，水记也在无奈之下，自2月中下旬开始暂停营业。

不过近日上水屠宰场开始恢复活牛供应，水记就在Facebook火速宣布重开，各位粉丝、街坊又可以去大饱口福了！

水记是本港现是不多见仍然坚持只使用活牛肉制作餐点的牛杂小店，每日由主理师傅人手去除牛肉及牛内脏的腥味，再长时间炆煮入味。

必试爽腩河及牛沙瓜河，前者采用“𧌇䖢腩”，薄软富胶质，爽软不硬。而后者采用市面比较少见的“牛沙瓜”（即牛只的第4个胃）制成，口感爽脆而不失嚼劲。因牛沙瓜体积少，比较罕有，有兴趣的朋友不防一试！

除了招牌牛杂河，小店的自家制炸门鳝云吞及炸鱼皮都非常抢手！炸云吞和炸鱼皮都新鲜炸至金黄松脆，配上甜酸酱，滋味十足。

不少网民亦大力推介小店的自家制辣椒油，由老板亲自炒制而成，入口香辣又可突出牛杂的鲜味，惟不设现场贩售。对水记辣椒油情有独钟的朋友除了可在店内享用，亦可留意官方不定时推出的网上水记辣椒油团购活动，买回家慢慢叹！

水记
地址：中环吉士笠街2号牌档
电话：2541 9769
营业时间：11：30-17：30（星期一、三至五）11：30-17：45（星期二）
*逢星期六日休息。