陆媒评餐饮“百年老店排行榜” 香港太平馆餐厅榜上有名
撰文： 林芷莹
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中华饮食文化博大精深，烹饪方法千变万化，不同城市有各自的美食代表，当中粤菜、川菜、湘菜、闽菜、鲁菜、浙菜、苏菜、徽菜更被称为中华八大菜系。内地传媒近日整理“中国餐饮老店排行榜”，列出30间老字号美食店，让读者可跟随排行榜一尝中华美食。
位列排行榜首位为北京“便宜坊”烤鸭店，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有603年的历史，目前在北京有约16间分店。该店的烤鸭肉外酥内嫩，鲜嫩多汁，是北京最老字号的烤鸭店，以焖炉烤鸭，烤鸭时不见明火，炉中湿度相对较高，并以“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”闻名。
排名第二为湖南长沙“火宫殿”，始建于明万历五年（公元1577年），至今已有442年历史，在当地有多间分店。火宫殿的风味小吃享誉三湘，包括长沙臭豆腐、正宗毛氏红烧肉、糖油粑粑等。据传，位于长沙天心区坡子街的火宫殿现址曾是一座庙宇，供奉火神祝融君；从清末至民国时期，火宫殿是一个祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的闹市，目前则是集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的大众场所。
食在广州是羊城的金字招牌，“一盅两件”更是广州的早茶文化。本次同样榜上有名的“陶陶居”是广州饮食业的老字号，主营点心茶点、月饼、菜肴，至今已有137年历史；1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号，1998年经批准为“国家特级酒家”。
此外，香港太平馆餐厅亦榜上有名。太平馆于1860年在广州创立，后来搬到香港。创始人徐老高原本在广州沙面旗昌洋行当厨师，他离开洋行后上街肩挑煎牛扒叫卖，在名叫太平沙的地方设下固定档摊，因地取名为“太平馆”。据介绍，太平馆招牌菜为瑞士鸡翼、烤乳鸽等，其中梳乎厘更是头号招牌。由于梳乎厘制作完成后会迅速塌陷影响口感，因此一般现点现做，拒绝外带。
其他榜上有名的餐厅：
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（综合报道）