【米芝莲】压力太大　三星餐厅自愿除名　老板：为找回厨艺热情

《米芝莲指南》㖞，是每间食府与每个餐饮从业员都想得到殊荣吧！然而法国大厨Sébastien Bras却于去年主动要求单位将自己从三星名单中除名，皆因他发现在取得光环之外，自己对厨艺已失去了热情。

从父亲手上接过三星餐厅Le Suquet已逾10年的Sébastien，曾带领餐厅取得“米芝莲指南”中的三星餐厅殊荣，要知，整个法国里只有27间餐厅能享此荣誉，因此当Sébastien于2017年9月要求米芝莲将他的餐厅从2018年的三星名单中除去，这“自贬身价”的决定是多么轰动。

人人都想做业界第一，但有些时候，成功却不等于一定快乐，而且为继续站在顶峰，要牺牲的说不定比旁人想像的还要多。Sébastien表示，米芝莲的“卧底式”评审方法为他带来沉重要压力，因为以保持公平公正为原则下，评审员每年都会突击检查餐厅最少2次，而且每次都会隐藏自己的身分，所以大厨并不知道评审员会在什么时候来，也不清楚谁是评审。

换言之，餐厅每天所准备的500道菜中，都有均一机会会被送入嘴刁的评审口中，而只要有一道菜失去水准，又不幸被选中，大厨和餐厅的名声便会遭受严重打击。于是，就像一条永远绷紧的弦，Sébastien在执掌Le Suquet的3千多个日夜都战战兢兢、竭尽心思地保持餐厅食物的水准。

糟糕的是，为保持获得米芝莲的星级评分，Sébastien失去了对他最深爱的事情––对厨葑的热情。据普林斯顿大学心理学家Daniel Kahneman提出的快乐水车（Hedonic Treadmill）理论指，外在回报只能有限地提高一个人的工作动力，而且因为外在回报的追求是永无止境，且总有更高的层次，因此它带来的满足感只属短暂；对从事设计、写作、编写程式等需要用脑费神的工作来说，更高的回报甚至会带来有反作用，令人失去动力。Sébastien正是这个状况，在获得业界最高殊荣米芝莲后已不再感到满足，反感到疲惫。

其实无论是打工仔还是老板，彼此都只有在满足内在动机后才能真正重燃工作热情，而内在动机是有着三种要素：

1. 自主
如果工作内容被限死了，应没有人会感到快乐吧！在积极鼓励改变、成长的环境中，人们的工作心情也会比较愉快。

2. 专精
学习的欲望，满足自我成长。人人都希望从工作中学习、获益及有所进步。这个不用多说吧？

3. 目的
工的意义是什么？为什么做这份工？满足到最核心的意义，自己才有动力继续工作。

若然对工作真的失去了热情，可尝试围绕上述3个要素思考，并问自己以下5条问题，看看现在的工作能不能满足目己的内在动机。

1. 工作有挑战性吗？
2. 对工作仍感到好奇吗？
3. 可以用自己喜欢的方式工作 / 从事感兴趣的内容吗？
4. 有与别人合作或良性竞争的机会？
5. 有获得足够认同吗？

Sébastien Bras找到了答案，所以才可坦然接受“退星”决定的影响：“失去米芝连会令我没有那么出名。”但他认为和Le Suquet整个团队为餐厅带来不一样的生命更为重要。

（资料来源：综合报道）