【消委会】同款小菜含钠量最高食肆比拼　美心两小菜上榜

同一款小菜，在不同食肆有不同烹煮方法，其营养成分亦大不同。消委会联同食物安全中心测试10款共100个本地食肆供应的港式小菜样本的钠、糖、能量等营养素，发现同一款小菜若于不同食肆供应，含钠量若多可相差两倍。其中美心的中式牛柳及粟米鱼块是同款小菜中纳含量最高，美心回应指，已着手定期检视及研究如何持续改善，提供更健康的食品选择。

食安中心在今年3月至4月从中式酒楼食肆、茶餐厅及快餐店搜集了10款常见港式小菜（共100个非预先包装样本）化验，款式包括咸蛋蒸肉饼、中式牛柳、菠萝咕噜肉、粟米鱼块、虾仁炒蛋、西兰花炒鱼块、榄菜肉松四季豆、鱼香茄子煲、西芹炒鸡柳和北菇西兰花。

若以统一标准每100克计，整体样本的平均钠含量为380毫克，其中粟米鱼块、榄菜肉松四季豆及虾仁炒蛋的钠含量高于整体平均，前两者同为450毫克，后者为440毫克。

各款小菜的钠含量比较如下：

富临酒家咸蛋蒸肉饼超食安水平　属“高钠”

若再将同一款小菜比较，钠含量差异最大的是咸蛋蒸肉饼。含钠量最高的是富临酒家的咸蛋蒸肉饼，每100克含纳量达730毫克，若按食安中心标准，即每100克食物含超过600毫克钠，就属高纳。富临职员回应指，会跟进问题及改良菜式。

最低钠含量是名苑的咸蛋蒸肉饼，只有240毫克钠，两者相差两倍。含钠量差异最少的小菜是西兰花炒鱼块。最高钠与最低钠的样本钠含量相差150毫克，约62.5%。

煌府：将与厨师洽谈改良食品配方　海港酒家拒减钠

在上述有供应较高钠含量小菜的食肆中，“煌府”回复消委会指，已将相关的营养含量报告转交给总厨作参考，要求厨部正视问题，现正与各分店厨师洽谈改良食品配方，但仍在试验阶段。该公司又承认分店厨师一般以传统方法烹调鱼香茄子煲，不过在烹调过程中亦有很大空间去调低总脂肪、钠和糖的含量，例如顾客可转变配料，或要求分店厨师须减低用油和盐的分量。

“海港酒家”表示该北菇西兰花符合低糖、低脂的要求，惟钠含量稍偏高，但考虑到小菜的口味，故暂不会减钠。

明星海鲜酒家回应称会尽快跟进事件，与厨师商讨调整调味。

美心、大家乐：将检视产品营养

连锁快餐店方面，美心皇宫和美心MX回应称一直关注食品的总脂肪、钠、糖等含量，并已着手定期检视及研究如何持续改善，以提供更健康的食品选择。

大家乐就指，由于其菠萝咕噜肉钠含量不多于世卫建议每日摄取限量的2000毫克，是健康营养的选择。大家乐会检视产品的材料及调味，保持该小菜的营养含量，以提供更健康又保持美味的产品。

《香港01》正向其他食肆查询会否减钠。