【酷热街市】大围街市冇冷气　公认全港最热：鸡都唔知晕咗几多只

“你帮我争取到有冷气，我就接受你访问。如果唔系，你唔好问我，你问啲鸡。”大围街市一个活鸡档老板娘绝情回应，记者无奈败走。2014年食环署征询大围街市170档档主安装冷气的意愿，有86%的租户表示支持，可惜至今仍未动工。大围街市冇冷气，通风差，室温34度，比其他通风较好的街市如九龙城市政大厦，高出两度，档主躁底理所当然，“啲鸡都唔知晕咗几多只。”然而，政府规管的街市，租户不能够私自安装冷气。

街市冇冷气，辛苦过以前棚仔

温度计硬绷绷的数字，不足以具体形容街市的热。烧腊档阿姨说“我5岁就落田，呢度仲辛苦过割禾”；从前在九龙城棚仔卖猪肉的档主：“𠵱家仲辛苦过以前棚仔。”全球暖化，这两年明显更闷局，他下决心花四千蚊添置一部大型通风机，搬运工人经过都停在风口前拉低衣领，吹凉湿漉漉的胸肌；同样在烧腊档工作的李生：“讲惨，烧腊档唔系最惨。”即指着隔邻猪肉档，说：“街市冇冷气，最惨就系猪肉档。”

肉档有风扇唔开得？

这街市猪肉档十居其九自设风扇却不开动，猪肉档档主李先生：“开风扇咪吹到啲猪肉干晒喇。”他唯有感受那想像出来的凉风，“点样会凉啲呢，望住风扇就当凉咗㗎喇！”他说，夏季每天至少坏掉10斤猪肉。“一斤猪肉44元，10斤就440元，每日我都系做5000蚊生意。”猪肉档档主为免猪肉变坏，会频频把猪肉轮流放进雪柜，“呢批攞出嚟摆一阵，又雪返入去，又攞另一批出嚟摆卖。”尤其中午时段，定必要把猪肉放回雪柜。

猪肉每隔半小时放回雪柜

而猪肉放雪柜的次数、猪肉变坏的多寡，某程度上反映街市通风优劣。记者走访大窝口街市与大围街市，两个街市同样冇冷气，前者猪肉档每隔两小时将猪肉放进雪柜，冇变坏；后者每隔半小时一次，仍有几斤肉变坏。站在大围猪肉档与档主闲聊，李档主边说边检查架上的内脏，“喇，呢个猪肝要掉，开始变色，唔光身。要成日check住㗎，比咗客人食就大件事。”然后，一脸无奈把猪肝抛进垃圾箩里，头也不回。他说全只猪最能卖钱的就是梅头肉，“坏咗就真系肉赤。”

“唉，呢个街市讲装冷气，讲咗好多年。”对面冻肉档主搭讪道。她说四年来，每年议员、食环署都说在跟进，“讲到我都麻木。”猪肉档主李生做过不少街市，杨屋道、荃湾街市、顺宁道街市、马鞍山街市，去年始租下大围街市的档口，“最辛苦、最热、最差就系呢个大围街市。起初唔惯，太热，流太多汗，全手臂长满红疹。”又有另一位行家，在粉岭华明街市卖猪肉的陈档主，手臂上满布的红疹已成不腿的疤，“就系热到成日敏感。”“我哋做咗30年猪肉档，有咩街市未做过，最热一定系以前第一城街市同大围街市，未行到入去已经出汗。”陈档主说。

点解大围街市装冷气咁难？

大围街市1985年启用，2014年食环署才征询大围街市商贩，有86%租户表示支持街市加装冷气，惟两年来仍未动工。工联会新界东办事处总干事邓家彪于本年四月与食环署职员会面，邓当时引述食环署回应指，街市将于本年底动工，预计2020年完成。邓家彪接受《01社区》访问更新食环署为大围街市加装空调的进度，“进展中，但年底开工，冇可能。”他解释大围街市加装空调迟迟未能动工，主因是街市位于私人屋苑金禧花园地下，要先与业主立案法团磋谈。计划并将于本年下半年度提交沙田区议会，由于项目预算超过1亿，亦需交由立法会通过，“期望2018年上半年能在立法会通过，攞咗钱，明年下半年就可以动工。”

有商贩表示期望工程能分阶段性进行，以免断去生计，但食环署拟关闭整个街市，为免拖慢工程进度。食环署预计工程最快能于8个月内完成。现时大围明渠正在兴建两个足球场，即将完工。邓建议街市施工期间，政府可安排商贩于足球场上作为临时街市。

饮水饮到胃痛

记者问李档主：“冇冷气你都租呢度？”李：“我想㗎？马鞍山街市领展唔租比我，就得返呢个位有空档。”他说这个档口之所以招租，全因是大围街市的“死位”，“呢度成日有人走嚟度温度，夏天最热就系呢个位，至少都有34度。今年试过最高有38、9度。”肉档档主基本上日饮4公升水，甚至有档主说从前喝得太多矿泉水，影响胃液分泌而胃痛，才改喝乌龙茶。猪肉档位于大围街市侧门近出口的位置，对面是冻肉档，冻柜热气无情地吹向猪肉档，“只脚好似有暖炉咁。”，李档主两点上班，“如果要换，每日要换四件衫。”语罢，随即用那战绩斑斑的围裙抹掉脸上的汗。去年手臂长满红疹，如今皮肤犹如长了抗体。“用手巾，我点做嘢啊妹。”年轻伙记即有感而发：“我六点钟开工，到𠵱家三点，我件衫冇干过。”开水喉，水是热的，“要长开一个钟，啲水先冻，我点可以用水冲洗猪肉。”然而，侧门向北，“冬天我要著羽绒斩猪肉。”李档主说。