【酷热街市．图辑】边种风扇够冻又保湿？　猪肉佬有好介绍！

“你帮我争取到有冷气，我就接受你访问。如果唔系，你唔好问我，你问啲鸡。”大围街市一个活鸡档老板娘绝情回应，记者无奈败走。2014年食环署征询大围街市170档档主安装冷气的意愿，有86%的租户表示支持，可惜至今仍未动工。大围街市冇冷气，通风差，室温34度，比其他通风较好的街市如九龙城市政大厦，高出两度，档主躁底理所当然，“啲鸡都唔知晕咗几多只。”然而，政府规管的街市，租户不能够私自安装冷气，唯有以风扇吊命。因此，在冇冷气街市逛一圈，不同档口都各施技法，哪种风扇最好，风扇如何置放能吹出最凉的风，档主们绝对是最具心得的用家！

沥源街市　生果档档主：牛角扇直吹最凉，吊扇没用

沥源街市自75年启用，现由领展管理。单层旧式街市，档口密密麻麻，难以通风，档口对档口的设计，档主不能够安装冷气。管理公司便于楼顶为每档安装一把吊扇。生果档档主说：“唉，领展畀𠮶啲转嚟转去𠮶啲吊扇冇用㗎！”不论夏冬，生果档老板每天坚持长袖恤衫西裤上阵，汗把白色衬衣薰成一圈圈渲染般的霉黄。西装骨骨的生果佬早已闻名于市，每天靠一把牛角扇度日，“牛角扇最凉，直吹好过转吓转吓。”他说。“呢度太多蚊啊，咬到成身都系，热都要著长袖衫。”每天最辛苦的时段不是凌晨三时要到果栏取货，他说外面多热也好，都较街市通风，“最辛苦系收档，要收两粒钟。”只见恤衫上的汗迹如一个个泥沼。“我以前70年代以前，住寮屋都冇𠵱家咁热，我记得以前7月我仲可以著长袖衫。”他说不热的夏天，我未曾经历。只见街市提供的街市封上厚厚的尘，无力转动，档主脸上黏满纸巾碎。

九龙城街市　猪肉档档主：水雾风扇够冻又保湿

九龙城街市地方宽敞，不少肉档档主都置放了一部大型的通风机。一档猪肉档老板娘笑言：“最初我老公买返嚟，我闹鬼佢，原来咁凉。你睇吓，我个身爽㗎。”她一脸自豪。天热，肉质易变，但风扇却会把肉吹干吹黑，因此很多档主有风扇却不开动。有些档主则对风扇很有研究，如小田田鲜肉档档主田先生，推介水雾座地式风扇，“佢有水喷出嚟，够冻又保湿，唔怕吹干。”他指指高柜上被打入冷宫的牛角扇，“牛角扇用咗两个月就冇用，吹到啲肉干晒。呢把水雾风扇，我都系请教‘百度’，淘宝货，3000蚊，已经用紧第3把。”只是，风扇吹肉不吹人，“肉卖到钱，人卖唔到啊！”

大围街市　牛肉档档主：低炒比直吹更凉

牛肉档阿姨把座台风扇倒挂起来，奇在吹向斩肉的木桌，不吹自己也不吹肉，原来风吹向台刚好反弹至客人的脸，低炒比直吹更凉，又没有直吹硬食风之感。