【时令菜．有片】原来甘笋叶可做伪罗勒酱！
进入梅雨天前的4月，甘笋的叶子如花般绽开着，甘笋仍然在泥土下安睡，但再不采收，就要面临被水浸坏的危机了！这阵子天水围辋井围“朴乐田”的3位农夫密密掘，甘笋的叶子一般会被剪走丢弃，这3位农夫却想到用来做“伪罗勒酱”。“因为真的很多甘笋叶剩。”阿洛笑着，回过头又认真地说：“希望可以多些人吃得到，不用浪费。”一棵甘笋，可以吃的绝不止橙色的部份！
甘笋小档案当造季节：冬、春种植时间：2-3个月体质：喜凉、怕多水，喜疏松土壤源流：与红萝卜同科，原产于亚洲西南部，即今阿富汗一带。元朝时传至中国，因从胡地来、味道像萝卜，因而被称为胡萝卜。至16世纪传入日本，汉名“人参”。
想买“朴乐田”的菜？可循朴乐田脸书联络。
1. 伪罗勒酱（甘笋叶番茜青酱）
材料：甘笋叶 1份(约为一棵甘笋的叶)番茜叶 半份烤腰果 1/4份蒜头 1瓣
调味料：初榨冷压橄榄油 60ml帕马森芝士 1/4份海盐 少许
做法：1. 清洗甘笋叶及番茜叶并切碎。2. 将所有材料放入搅拌机，搅拌至材料稍为变细。3. 加入橄榄油，再次搅拌。4. 最后加入帕马森芝士及海盐，再搅拌，直至所有材料变得幼细，变成青酱。5. 将青酱倒进已经高温消毒的玻璃樽，置于雪柜可保鲜至少一个月。可配面包或意粉食用。
（温馨提示：为延长保鲜期，可额外加入橄榄油至盖过所有酱料，或考虑不加入帕马森芝士(奶类制品始终较易变坏)；亦可以把青酱放入雪柜冰格，到需要时再放回下层溶解。）
2. 懒人清材料版甘笋素饺子
材料：甘笋 适量椰菜 适量西芹 适量上海饺子皮
调味料：素蚝油 2汤匙胡椒粉 少许麻油 少许
做法：1. 将甘笋、椰菜和西芹洗净，切粒或丝。2. 挤干所有材料的水份。3. 混入调味料。4. 把涵料用饺子皮包起。5. 水滚后放入饺子煮至浮面即可。
（由于感觉上甘笋配甚么食材都没有违和感，所以朋友仔可因应自己家中食材，自行加入不同材料造饺子馅，如冬菇、木耳、鲜腐竹、豆干等等。）
除以上两种，甘笋还可以做蛋糕。而被误以为属同类的萝卜，叶子虽然不能做酱，却可以做雪菜！朴乐田一众农夫已将食谱分享到他们的网站上：
（资料提供：朴乐田）