茶餐厅菜单神级英译 　想知濑尿牛丸点样译？

最近，网上疯传一份茶餐厅餐牌，为了将本土文化－“茶记”国际化，每道菜式均附上英文翻译，如“Leg treatment”（腿部按摩？）、“Wash the face”（洗面奶？）、“Rape in the New territories”（新界强奸？），起初还以为茶记暗地里经营邪骨，原来是“腿治”、“净面”、“新界油菜”！真相大白后有点失望（翻译水平方面），一切只怪过份依赖Google translate。
然而，不少餐牌中英翻译的确闷咗啲，太老正，又如“春风得意肠”这类地道菜，怎样翻译才够传神？讲求本土，唔系识写英文论文就能译得好， 《港语日报》创办人之一、在大学任职语言学讲师的Nick则指，翻译餐牌时Kongish（港式英语）就能大派用场，不过只系畀本地人睇，他举例“JJ Chick pot”，劲过Google translate，即刻明晒！

Rape in the New Territories是准确译法？

Nick亦有留意Google Translate餐牌事件，但他竟然说：“其实以Kongish而言，新界油菜译作Rape in the New Territories，我估系最多人认同嘅译法。”何出此言？原来，所谓的“油菜”，非蚝油加菜，而是有一种菜叫Rape，即Brassica 。这种菜主要用来榨油， 加拿大盛产的rapeseed oil就是这样而来。所以，他认为“Rape in the New Territories”都是一种准确的译法。又或是，译作Farm fresh 或者fresh from the farm。

至于净面，当然不译作“Wash the face”，Nick建议可译作 Noodle with soup 或soup noodle或Only noodle，“因为餐牌上已有其他款式的面类，咁样写已经明白系净面。”

香港人先明  本地菜X港式英语Kongish

或许有人疑惑，港式英语系咪一睇就明？记者向来习惯把所有英文音译为中文，如“send畀我”变成“腥畀我”，未曾受正统“港式英语训练”，但收到自称“Chief Editor of Kongish Daily”Nick的回复时：

“arm arm sin see dou your message”
“coz translation actually need to consider many things”

身体却如一早注入港式英语的基因，秒明。

Nick指翻译餐牌前，要先看服务对象，再依据对方母语的习性和当地的文化，才可翻译，例如Kongish 一定是只给香港人看。他笑说：“有一间本地啤酒的店舖，吐司鸡译成‘Toasted Gai’，你一睇就知是Kongish，不会是给外国人看，他们不会明。”所以，欲知自己对本土文化认识多少，一句“JJ  Chick Pot”，识唔识笑，便知龙与凤。

根据“Kongish Daily”的港式英语语言系统，（Nick指，他们研究约数万字的小型港式英语资料库），当中搜集的语言例子，近六成的用字主要用拼音表达，约一成会字对字直译。例子有《食神》中的名菜Lai Liu Beef Ball（濑尿牛丸---即是濑尿虾加牛丸），又或是大排档常有的Jiu Yim Lai Liu Shrimp（椒盐濑尿虾）。在语言学上，Kongish的重要性是反映本土特色、潮流、民族习性，有时还可揉合当地热话，因此译法变化奇多。又，记者本以为豆腐火腩饭会译作“Men's Romance” 或“Bromance”，意指男人的浪漫。Nick 笑言：“Dont vote for lam rice。”你可能会心想：“You up mud spring？”原来，译法参考自近来当红颓饭“Show me your love rice”（栗米肉粒饭），事源一名日本人在茶餐厅点菜，把栗米肉粒饭误听成浪漫的“Show me your love 饭” 。

中文讲意头  英文简单直接　

Nick不时到外国旅游，他观察到外国餐牌较简洁，图片欠奉。他说:“英文本来较少铺排，他们命名时着重功能，如习惯以食材产地或烹调风格命名，相对较少‘发财好市’这类意头或有诗意的菜式。”所以翻译中菜时，口水鸡正统译作Sichuan Chicken、炒贵刁为Malaysian Char Kway Teow或 Malaysian Flat Rice Noodles、而椒盐赖尿虾是Sichuan Deep Fried Mantis Shrimp，美点双辉 可译作Chinese Petits。

至于啫啫鸡煲的“啫啫”本为拟声字，但亦可沿用地方名翻译，如Canton Chicken Pot。

Hong Kong Style几时用得著？

Nick又指一些“几香港”的食物如粤式包点流沙包和豆腐火腩饭，外地人来吃之前已有期望是本地食物，所以不用每次强调“Hong Kong”，直接写 Creamy Custard Bun和Roasted Pork and Tofu with rice便可。

Hong Kong style几时用得著？如“茶走”，指奶茶不加砂糖，而加炼奶。Nick认为可参考外国例子，如Starbucks若改要豆奶或者其他奶类饮品，他们会使用额外标识，套用在“茶走”便是Hong Kong-style milk tea （condensed milk）。