【早餐时分】食早餐就有好成绩？　学生宁空肚：要返学冇胃口

有调查说让孩子去补习不如食早餐啦！我们试着走进校园听孩子们关于吃与不吃的心事，跟着夜更的士喝夜茶，跟着做早餐的人凌晨开店，跟着小岛居民煮一碟牛油果蛋沙律。我们试着数算各种现代劳动人们吃一顿早餐的时间，从时间感受他们的日常节奏，从餐桌剩下或清光的食物猜想他们吃完早餐的一天过得好吗。茶档一位工人茶客叫了一份三文治，吃完半份，剩下的半份他小心翼翼包起来，放进背包，焗在背包这半份三文治，该会是他劳累一天的午餐、下午茶、晚餐、还是消夜？
摄影：潘思颖
影像协作：曾梓洋

早上常常是一场战役，与时间的战役、以及一家人之间的战役。每个早上学校钟声响起以前，很多家庭都在各自开战：刷牙洗面后，桌上已放好妈妈煮的通粉，孩子吃来吃去半个小时后一碗通粉还是满满，妈妈的温柔随着时针的跳动而消失，一大早总得被迫变身怒火猛兽破口大骂，有时出动藤条打，打到塞满一口通粉，孩子才一脸眼屎眼泪出门口上学去。月前一个中大调查说，吃早餐的孩子等于读多1.5年书，估计上述家庭战役会因此厮杀愈烈吧？可是调查结果建议：把孩子的早餐都搬进校园！

该调查报告的标题写“去补习不如食早餐”，每星期最少吃三天早餐的受访学生，TSA分数比不定期早餐的，高30至50分，“相当于多接受1.5年教育”，好过补习。负责调查的中大副校长侯杰泰说，这不是第一份有关早餐的调查，很多国家做了类似的。只是到现在为止，他也不认为学生、家长、学校有谁明白早餐的重要性，如果有人明白，应该早早有多些关于早餐的计划吧？

其实有。

中大的早餐调查报告出炉之前，每年有3间中学和3间小学尝试安排学生在校内吃早餐，派发一些营养三文治让他们连续吃一个月或以上，改变他们生活的规律和饮食习惯，其中一间是荃湾圣芳济中学，两年来每位中一的学生必须参加为期一个月的“早餐行动”。

一条菜带来的反思

“早餐行动”的三文治款式每日轮换：周一沙律碎蛋、周二蟹柳、周三吞拿鱼、周四火腿芝士、周五生菜芝士。学校要求在“早餐行动”完结后，每位同学也要写检讨感言，叶祉祺很用心写道：“之前的我是一个食肉兽，每天吃肉，我的身体就变得很胖，而我觉得难吃的食物，例如菜，我的妈妈每天都一定要我吃菜，而我把菜含在口中，之后我偷偷把那些菜吐在垃圾桶。我以后不会再把菜或其他有益的食物倒在垃圾桶。”

叶祉祺现在愿意吃菜了，但并不完全因为“早餐行动”。他断断续续地说：“早餐行动前有一件事发生。妈妈每次叫我食菜我也会想死，搞得心情不好，影响感情，她骂我‘咁辛苦整畀你你又唔食’，我顶嘴说‘我不想食点解你要逼我！’令妈妈每天不开心。”

有时和朋友出去食饭，一碟饭中有一条菜心叶祉祺也不食，试过被朋友笑：“哦……唔食菜！”朋友影他相，“录埋片话呢条友仔唔食菜”，差点放上FB。不食菜成为异类，他开始反省：“有日我躲在房中想，点解因为一条菜而搞到所有嘢都咁差？不想被一件小事而打败自己。”于是叶祉祺开始吃菜，即使他依然认为肉很香、菜很难吃。

考试不敢食早餐：怕会肚痛

叶祉祺的爸妈一早出门上班，从幼稚园起他每天起床便用手机打孖宝兄弟游戏，什么也不吃，直接上学。读中学以后他不打机了，但每朝多数不吃早餐，“上学不知为什么很大压力，没有胃口，平日放假很有胃口，一起身可以食蛋糕杯面零食。上学压力大，每逢考试一定不会吃早餐，只是饮一两口盐水，即刻冲出门，惊唔识、惊考得差。吃一口，怕会即刻去厕所，我好惊考试那日食咗早餐，突然考试肚痛不舒服，虽然我并没有肠胃敏感。”

偷天换日：食腿蛋治与杯面

三文治外，每人的早餐包括一盒纸包维他奶。200多盒饮品之中，几乎全部是低脂维他奶，只有5、6盒非低脂。杨诺维被班主任指派为“早餐行动”义工，每朝提早回校为其他同学派早餐兼剔名。他忽然自爆说：“我们瞒着老师做一些事，我们有特赦机会，剔完名便把难吃的三文治放回原位，自己去小食部买腿蛋治吃……那5、6盒非低脂的维他奶，我们义工率先每人一包喝了。”

杨诺维就是那种每天早上吃通粉吃到被妈妈出动藤条鞭打的小孩，慢慢他便不喜欢吃早餐，妈妈后来忙在酒店兼职，没空理他。杨诺维就培养出另一种习惯：“我每日6点起身打机，打《王者荣耀》，打到6点35分自己煮杯面食，然后出门口返学。”回到学校，他到小食部找姨姨、到工友房找校工聊天。

本来约学生聊早餐，谁知听见的都是早餐以外的年少烦恼……

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