【领展逼迁】大围冬菇亭97年有冷气、大龙凤　街坊曾设豪华婚宴

大围显径邨有个与别不同的冬菇亭，97年就设有冷气、有一对大龙凤、摆过几场豪门宴和婚宴，散发酒楼气派，却同时卖着19蚊一碗叉烧饭。“钱不用赚到尽，够就可以。”金城老板林长才（才哥）说。
摄影：张浩维

全港首个冬菇亭设冷气　变身平民酒家　

我们对于冬菇亭的想像大概是：大排档、热、污糟、惹味小炒，地道、上不了大场面，而金城却颠覆常规。

1997年，香港正值风云色变，有人走，有人留。金城前老板－才哥的叔叔，他是决定走的那个，留下逾9,000呎的冬菇亭舖位；才哥还是个二十出头的小伙子，在大围某处经营间小店，店小只坐得下几个人，他决定留下。“阿叔问我有冇兴趣，当时后生，梗系咩都唔怕。”一句不怕，才哥接手显径邨冬菇亭，改名为金城。

金城前身是一间海鲜酒楼，走高档路线，并设有冷气。才哥接手后，翻起红地垫，铺上地砖；换走大鱼缸，改成烧腊部，不卖龙虾鲍鱼，卖9蚊一碗叉烧饭。同时，把舖位划分金城茶餐厅、饼店和金城小厨，早市饮茶，晚市变身镬气小炒。厨房师傅大多在老派酒楼揸过镬铲，小炒以外，还有酒楼菜式。

于是，这个冬菇亭既有冷气，又是平民酒家，如冬菇般普通平凡，却能配搭多种菜式。

大龙凤冬菇亭　摆过豪门宴、婚宴

金城不走海鲜酒家高档路线，但同样霸气。走入金城小厨，灰白天花和地砖，一片明亮，再深入一点有惊喜，赫见一面红丝绒墙，中间有福、禄、寿三位“老人家”，头上一个囍字，左右伴随一对金龙凤。披着冬菇亭外皮，内里是酒楼格局，这龙凤非乱添，真的见证过一对新人百年好合。

冬菇亭摆酒一样够气派，老板娘林太说：“有街坊在此筵开12围婚宴，每围$12000！”摆过新婚宴，也摆过豪门宴。才哥指过往四、五年都有客包场，摆满12围。做得豪门宴，鲍鱼刺身龙虾不可少，“街坊系食食物质素，唔理环境。”餐牌却怎翻也没有这些菜式。“佢（客）想食咩咪整咩畀佢啰，佢想要干鲍，就要早一星期整定。”平日，也有客人点些餐牌外的小菜，才哥一向随意，“当系挑战啰，佢想食、觉得好味就得啦。”

沙士期间晚晚满座　“一班朋友救返我”

甫入店，跟才哥打了声招呼，他就未停过下来。听电话、回应伙记，还有招呼熟客，那时才不过下午五时，未算正式开晚市。金城的营业时间为早上5时至凌晨1时，以为做饮食最辛苦是日做夜做，才哥却不以为意答：“我惯咗，唔觉辛苦。”他笑言自己是杂工，什么都要做，“洗厕所都自己嚟！”

此时，熟客拿着饮茶的茶杯放到才哥面前，“来，才哥，讲咁耐口干了。”才哥笑一声：“肥仔，几时来吃我们最后一餐啊！”肥仔没答，只拍一下肩，说一句“好唔舍得你啊”便转身回位。才哥拿起杯，一饮而尽，然后说“这不是茶，是酒啊！”老板任由熟客当金城是自己屋企，熟客也把老板当朋友。“沙士时候，全靠一班朋友救返我（生意）！佢地晚晚嚟，你谂下，沙士都可以满座！”沙士期间，全大围到夜晚，只有金城一直灯火通明。

结业前，问老板最不舍是什么，不是答半生的心血（生意），而是想也不想便应：“一班街坊朋友，我开店后识咗好多朋友！”有100个吗？“点止一百个，廿几年嚟识咗几百个朋友！”才哥慨叹，有些老客都长眠了。

“啱啱有赚就算喇”冬菇亭成街坊聚脚点

70年代面世的冬菇亭属屋邨配套，为了切合过往市民光顾街头小贩的生活模式。于是，1974年至1988年期间落成的公共屋邨多有冬菇亭，高峰期全港更有逾55个冬菇亭，200多个熟食档位。金城走过冬菇亭全盛时期，挨过沙士，叉烧饭由$9加到$19，依旧是平民价，“咁多年好少加价，加五毫一蚊。你加咁多，叫啲阿婆点食？”才哥痛斥过领展“赚到尽”，他自言三个仔女都大了，负担少了，“啱啱有赚就算喇，要回馈社会，所以都是平民价，薄利多销。”

听罢，隔壁桌的街坊马女士搭嘴，她自嘲为伤残，“佢（老板）好好，我有类风湿，边度都去唔到。成日落嚟食嘢，佢好照顾我哋。”才哥疼爱食客，马女士带了一盒青提子来，光明正大吃，老板没说什么，反笑她：“她（马女士）呀，不饮酒又同我哋饮，跟住醉咗，我送佢返屋企呀。”才哥说完，又转到另一台，继续与客人谈笑风生。

为何以金城命名，老板娘说：“睇相佬话‘城’和‘金’都旺我老公。”对，“金城”旺足28年，可惜算漏了领展。金城小厨将于5月14日结业。