【中环街市】78年前启用　仅存包浩斯建筑　团体吁原汁原味保育

5月1日是劳动节，《重庆森林》那罐菠萝罐头在这日到期，中环街市在78年前的这日启用。这座街市位于中环核心商业地带，面对恒生银行总行。自从03年关闭后，目前一部份是半山扶手电梯连接点。但是当年今日，中环街市在战云密布的香港重建、落成。60年代港督戴麟趾视察街市时，更宣布街市是“全东南亚最大型肉类市场”。
78年后的今天，中环街市关注组在街市门口为它办“生日会”。市建局拟将街市打造成文化及零售场所，保留部份包浩斯风格外墙，内部格局大改。原有档位如鲜肉、果蔬仅各种类保留一个，共6个档位先拆后重置。关注组呼吁市建局交化街市内部状况，原汁原味保育街市。只须适当翻新，发展成市集，邀请社区小店进驻。

姚松炎：大肆改建违保育原则

中环街市于1939年5月1日启用，报章形容“一切建设极臻时代化，市民参观者众”。街市是一座4层高的建筑，转角位较圆。1楼至3楼是街市，4楼是洁净局职员宿舍和辨公室。启用当日清晨，大批商贩聚集放炮仗，“历三小时不辍，附近居民不少从睡梦中惊醒”。新街市由工务局工程师鹤治设计，外墙只有一排排的窗墙围绕，设计简单。东、西兩边的簷篷遮挡阳光、雨水。窗墙令本来环境挤逼、潮湿的街市有良好的照明与通风。

立法会议员、中环街市关注组成员姚松炎表示，关注组提出的保育规划，乃建基于完整保留街市内外结构。“相比起市建局方案，仅保留少数档位及拆除部份外墙，我们的保育方案，只须适当改建，使建筑物符合现行建筑和相关法例。例如加建无障碍通道、走火通道。”

根据澳大利亚国家委员会制订的《巴拉宪章》，文物维护是“建基于对既有组件的利用、尊重其与文物的关联与意义，需要一个必要时得以改变，但改变愈少愈好之谨慎步趋。”而94年ICOMOS（国际文化纪念物与历史场所委员会）发表的《奈良文献》也指出，文物的“原真性”是最为重要，必须保存的要素。

街市战前重建　曾遭日军改名　

但其实1939年5月1日乃是街市二度重建重开。早在1842年，在中环一带生活的华人开设广州市场（Canton Bazaar）。1850年，市场改名为中环街市（Central Market）并迁往现址。街市曾经改建为英式大理石建筑，直到1938年再度重建，采用当时流行的包浩斯风格。包浩斯（Bauhaus）是30年代国际流行建筑风格，源于德国。宗旨是摒弃不切实际的装饰，建筑物的外表应体现其功能特点。

不过，单看年份，也猜得到街市重建前后，香港与中国战云密布。当年报道中环街市重建，中外报道一栏，全是战情速报，连带物价高涨。报章指1937年日军大举侵华后，香港物价上升20%，买𩠌时小心荷包缺堤！大批国民南下避难，又导致本港房屋求过于供，业主加租3至4成的同时，建造业反而陷入半停顿状态，“经七七事变，铁价突然高涨，以致化算不来，宁愿放弃按柜之款，不敢继续建筑。”不过，中环街市属于政府工程，加上政府陆军部积极扩充驻军、建造兵房，故中环街市重建不受影响。

上米：每担9.4元─11元
鸡：每斤7毫─1元
瘦肉：每斤6毫─7毫2
淡水鱼：每斤2毫─4毫
蕃茄：每斤1毫─2毫半

1941年圣诞节香港沦陷后，日军把中环街市改名为“中央市场”，玻璃门牌放在面对德辅道的门口上方。不过，这块名牌在战后悬挂多年，直到九十年代才拆走。同时，战后百业萧条，新鲜猪肉供应紧张，来价较高，当年中环一带居民大排长龙，只为购买较便宜的马肉。