【深水埗文创店】文青空降泡制街坊咖啡　扭尽六壬与居民融合

导读
深水埗大南街，曾经遍地都是钮扣厂、布行、皮革店与丝带厂。但自上世纪1980年代末厂商北移，不少老字号至今经已人去楼空。近年不少文青打着工艺复兴的旗帜，朝大南街与南昌街、黄竹街交界一带大举进驻。三年来，十多间皮革店、咖啡室与艺术空间纷纷空降，这些年轻人抱着文化传承或革新社区的心志，又是否足以令濒临死亡的旧区重燃希望？在这条深水埗的老旧的街道中，我们又会看到什么尝试，然后又任由多少人和事缘起缘灭？

Common Room & Co的门口雪白淡雅，进去点一杯“街坊咖啡”，咖啡师Alex会慢步走来，跟你谈谈感觉，然后调整出一杯属于你的咖啡。店子想亲民，但门口似乎太美太文艺，令一班街坊叔叔阿姨不敢进来。下午时分，门口有个婶婶经过，大抵感到气场变了，猛然擡头，才发现旧舖换来了咖啡店，她一脸好奇，在门口望下望下，见到店内的外国人与素色衣装的青年，一脸疑惑离去。

放置一台人人懂用的机器

深水埗区内突然出现十多间动辄装潢六七十万的文艺店，一班青年进进出出，居民或会感到落差：“唔知你班人搞乜。”Common Room & Co创办人Keith明暸这点，是故他不愿予人“空降”感觉，他喜欢找人聊天，相信开创空间就是要让交流发生。这不只是咖啡店，皆因地舖有约一半空间是用作陈列独立书刊《BOOK B》，另一半角落则被划作自造者空间（Maker Space），不解的人会以为角落摆放的机器是台普通打印机，但原来那是价值十多万、标榜 “you can make (almost) everything” 的雷射切割机。有了这件宝物，工艺师就能埋头创作，徒手造出木制明灯、木盒子、甚至是黑胶唱机。Keith忍痛花十多万购买这台机器，是因为它操作简单，“希望普通人都懂得用，让工艺落到地。”开业后，有个做开工艺的老伯对木艺念念不忘，日思夜想，便走来借用机器，做了几十只木制机械吊臂回家，Keith笑言不知他做那么多干嘛，不过这大抵就是人迷恋手艺的微妙之处。

相信连结  从细节融入社区

满有文化气息的咖啡店也可以不“离地”，先从一片蛋糕说起。开业前，Keith和Alex四处游走深水埗，有次他们到阁楼茶室喝茶，吃到令人回味无穷的法式杏仁蛋糕，便拜托老板娘多做一点，寄放在自家咖啡小馆售卖。四出逛逛途中，又打听到白杨街有间用心经营的“素食妈咪”，于是便请妈妈在放映活动中提供素食。咖啡店亦特意在台底装上数排叉电插、桌上放满一瓶瓶柠檬水，潜台词是︰“喝完咖啡，不想下单却又不好意思白坐？不要紧，随便斟水，没人赶你走。”放杯子的白铁盘子也有来头，是他请长沙湾道何忠记老师傅打造的。至于陈列架上的笔盒，上半木头、下半白铁，样子古怪，原来出自两对手，“我们造上盖、老师傅做容器。如果请师傅做一个全铁的，就没了新旧交融的意义。”店内新年放置的攒盒，是人手打造的七巧板木盒，里面放满本地老品牌史密夫软糖，种种细节都在尝试回应及起用本地手工艺。Keith 相信每样物件也可以与社区相关、相信旧工艺也能融入新设计，前提是︰他相信Made in Hong Kong。

Keith不喜欢“我们会为社区带来什么”的说法，他认为社区本来就存在，既然选择落户于此，他想做到新旧交融。对新工艺一窍不通的街坊，Keith希望能够从一些细节上激发街坊长处，好使他们从旧经验中认识新事物。例如，他早年曾为HMV和诚品书店设计黑胶唱机，他见打理工作室的清洁姐姐对这些设计有兴趣，便干脆找她负责组装。清洁姐姐很快便从观塘屋邨找来一班姊妹帮忙，在工厦形成小小的生产线，让Keith感受到一班女工在工场吹水的黄金岁月。上月，咖啡店推出零件木盒子，Keith又用同一招数跟咖啡店清洁姐姐闲聊几句，发现原来她不但对小手工饶有兴趣，而且心思细密的女工往往很快便能完成产品。他见姐姐做得勤力，笑笑口说：“不要那么操劳，记得多找几个姊妹做啊。”其实他旨在接触到更多妇女推动社区经济，不过他未有打算到社福组织找人，“不想找回同一个圈子的人，想靠她们一个拉一个，找出新网络。”

相信交流 阿婆杀手咖啡师

除了手工艺外，咖啡也是另一种打入社区的软方法。咖啡师Alex戴圆框眼镜、一身素色衣着，有人坐下，他会轻步走来，弯腰低声细语问：“喜欢喝咖啡吗？喜欢怎样的口味？”曾到法国与加拿大学艺的他，相信咖啡店是社区营造的重要场所，“有人以为店子好看，货品就会昂贵、进来也要花钱，但其实我们欢迎大家入来坐下、唞下、吹下水。”

他察觉到街坊不敢走进来，便推架车仔出门口冲咖啡，吸引一班公公婆婆驻足观望；只要有人愿意留下，他就抓紧机会好好聊天。有的老人家不敢喝咖啡，怕喝了睡不着，他就特意调出清淡口味。每逢周末，Alex会办“Common Brewers Weekend”，餐单上有“自主冲啡”和“共冲咖啡”，人们能够选择自己动手或一起冲制。而且，他同时也是阿婆杀手。曾经有位婆婆在门外流连，店员请她进去坐，谈谈生活，婆婆高高兴兴聊完便去接孙子放学，他顿时觉得那是美好的开始。开业不久，数个香港仔的婆婆到深水埗游玩，来到舖头围住坐，Alex跟她们聊天，为大家冲制不同口味的咖啡，婆婆们感到被关怀，对住这个后生仔笑颜渐现。

其实他算是半个深水埗人，小时候常跟家人到这里探望亲戚，从小就逛鸭寮街、基隆街与大南街，见证过街头巷尾都是工场的旧貌。他喜欢旧区街坊聚集的温情、也怀念制造业兴盛的余韵。36岁这年，他回来这个地方，以新技术、新工艺开创Maker Space，寻找童年记忆的痕迹，亦尝试结合新旧手艺。开业三个月，他不时撩人闲聊，街坊不一定要前来光顾，也可以聊“食咗饭未”、“做边一行”，他带点感动地说：“香港很少地方再有这种情怀，这里给我的感觉，实在是久违了。大家除了文艺交流，更多都是在谈生活。”开业三个月，咖啡店仍未能收支平衡，Keith却抱乐观的态度，“Alex的手艺吸引到区外的捧场客，Maker Space愈来愈为人所认识，若然慢慢做到更多工艺品和展览，前路是有希望的。”

接下来，Common Room & Co 将再度从小区模式思维出发，与同处大南街的“车缝实验室”女工、其他文创店合办“社区学院”，让每家店舖都打开门口与人交流，等待大家拿起工具创作、甚至设计产品，刻下Made in Hong Kong的印记，回应上世纪制造业的黄金岁月。Keith说有意开食肆的租客曾看中这个舖位，但业主欣赏Maker Space结合咖啡店的理念，便以相宜的租金出租给他。

喜欢街坊情怀 以新媒体重现香港制造

Keith始终相信，社区空间若能结合咖啡、书刊、创作机器与工具，就能在闹市中让人安静下来，创造出种种可能性。思绪如此有条不紊，也许与他是位新媒体艺术家有关。事实上，早于他动手开办咖啡店以前，Keith曾于城市大学创意媒体学院教书，也被《透视杂志》评选为全球40位40岁以下创作人之一。回想起数年前，他也曾在观塘工厦开办香港第一家Maker Space，开创空间予人方便，补充硬件上的不足，鼓励创作；然而，位处工厦始终有点“离地”，适逢业主打算由三万加租到六万，而观塘工厦不少大单位都被用来做高消费食肆或纯商业用途，于是便头也不回离开旧地，一跑就跑到大南街地舖去。

结语：以关怀回应将面目全非的旧区
据扶贫委员会数字显示，深水埗多年来都是全港贫穷人口最高的地区。重建辗过深水埗，迎来新楼盘与酒店，尚未完全夺去她丰富的生活网络，价廉多元的街市排档、稍为便宜的唐楼出租楼房，让她仍能为基层在楼价高、大财团主导消费下留有一息尚存的空间。
每天早上，推土机驶进深水埗南边，海坛街与通州街成为大型地盘，旧区将筑起更多大型屋苑与商场，城市渐渐等候士绅化来临。强调艺术品味的文创区，也许将成为投资者的目标；太子段大南街渐渐开满的新派酒吧与高消费食肆，也许亦将慢慢延伸至深水埗。Rex说过，如果你不加点value落去，这个地方将会消失得更快。仅望落户旧区的文创者，记起自己从零开始、一路走来的往事；记起努力不要让香港成为单一城市、要有多元选择的使命；记起相信要连结人们、推动社区经济、鼓励众人创作的初衷。城市匆匆转变，惟以关怀回应将发展得面目全非的旧区。