一粒咖哩鱼蛋启发90后用厨余染布 远赴日本学师：香港太多垃圾了
全香港人，都得感谢90后理工男Eric，因为，他解决了一个大城市最大的痛点——垃圾处理问题。
不久前，一篇叫做《外卖，正在毁灭我们下一代》的文章被洗板，里面引用的调查数据说：中国2/3以上的城市被垃圾包围，1/4的城市已经没有合适的场所堆放垃圾。这其中，食物垃圾占了很大的比重。特别是香港这个人口密度极高的城市，每天有超过3600吨的食物被丢弃，到2018年，香港三个垃圾堆填区将会相继爆满！
而包括Eric在内的一群香港90后年轻人，他们去垃圾堆里把剩菜捡出来、买下菜市场的歪瓜裂枣食材、回收咖啡厅的咖啡渣，然后把这些厨余垃圾变成了染料，结合传统扎染技术，在2012年成立了香港首间“天然剩菜染坊”。
按图看Eric的染布作品
2012年，还在读大学的Eric看着自己被咖喱弄脏的衣服，萌生了一个新奇的想法。“既然能弄脏衣服，就说明它能上颜色！”他打算试试看，去回收一些厨余垃圾用来作为染料。他家楼下有一家很大的茶餐厅，每天都会往垃圾桶里丢很多残渣剩菜。于是Eric用一把长柄夹子在里面翻啊找啊，捡出了一袋蒜头，足足有100来颗。更惊奇的是，大部分都完好无损，仅有五六颗干瘪或者发黄了，就整袋被丢掉。还有台风天被水淹的卷心菜，剥开外面几片蔫了的菜叶，里面的菜心完全没有损坏。“香港的垃圾真的很多，重点是还特别新鲜！而且香港没有沼气发电，如果每天都有这么多可以被利用的食材被无辜丢弃，这会造成多大的浪费啊。”
于是他开始从不同的途径获取厨余材料，菜场是其中之一。“香港人被教育说食材必须长得好看完美，才能卖个好价钱，餐厅只愿意用好看的食材，进口商也只愿意进口漂亮的，那么这些压力就落到了菜农的身上。”菜场里会发现很多长歪的水果、长残的蔬菜，通常它们的命运就是“被丢弃”。Eric专门让菜农挑不好看的给他，买下它们。除此之外，他还会到餐厅去收集多余的咖喱和豆渣，去咖啡厅找店员拿剩下的咖啡渣，这些都被他做成了染料。
除了黑和白之外，厨余垃圾可以做成彩虹里的任何颜色。它们被收集回来之后，通过消毒、风干、压榨等一系列操作，食物的颜色就能被提炼出来。每种颜色根据浸染的时长不同，会产生有层次的色差，染布前只要在这个布艺色板上找到你想要的颜色，就能知道需要用哪种食材，以及浸染多长时间和次数了。
Eric本身是理工男，擅长染料科学方面的研制，但为了说服更多人对于厨余垃圾的重视，他还想精进自己的染布技术。目前染布工坊有5种印染的技术，其中比较独特的是京友禅。他和伙伴们专门去日本学习了这种传统的染色技术，同时带去了自己厨余染布的理念。还有一种独特的印染方法。剩菜被提取出颜色后，总还有些菜头菜尾，它们也都被发挥到了极致。蘸上染料往布上一压，就是一个独特的印染印章。
因为我们来自香港，希望能向别人展示更多香港元素。我们专门找老师傅缝制旗袍半成品，然后把香港特色的紫荆花图案，和闸门上的通花雕刻，用我们的厨余染料印在上面。
厨余染色除了能为剩菜发挥新的价值，使它们能再次被利用，最重要的是，它比用化学染色少了好几倍的耗能和污染。如果是染一件T恤，化工染料需要耗费180公升的水，同时这些废水流入海洋，会造成污染的死循环。 “香港人的海产食用量特别大，是世界第二，每年平均要吃掉72公斤的海鲜。如果这些鱼虾生活在融入了化工染料的海洋里，跟我们直接吃化工材料有什么区别！”
Eric最初做这件事的时候很不被理解，到菜市场收集剩菜时，菜农大妈说责备他“好好的大学生做什么不好 ，非要来捡垃圾？”直到把用剩菜染成的衣服拿给她们看，大妈们开始慢慢地配合，甚至会将垃圾分好类之后再给他。
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