【送奶上门．上】三十四年坚持派奶的男子：订一支我都会送上门
小时候的每个早晨，都会打开家的大门铁闸，将屋外整齐摆放着的那两支康宁牛奶拿进屋内，我和哥哥便以鲜奶伴面包做早餐。牛奶喝光后，把瓶洗好放回屋外便上学去，翌日自然有人来把它们收回。
以为这光景早已不再，成了香港人的集体回忆，事实上香港原来仍有送奶服务－－以派奶为终生职业的曾火文说，香港仅余两家派奶公司，他的虽不是唯一，却是历史最悠久的一家。八十年代有10几个员工、送货车都有3辆；今天，全公司的全职派奶员只剩他一人。派奶业在香港，以至牛奶在香港人眼中的角色，都变了很多。唯一没有变的是曾火文，他仍然每天凌晨3时起床，穿上人字拖、揹个特制环保袋，便到中环商厦、跑马地豪宅区，逐层逐户送奶去。
摄影：林绮琪
不饮奶的派奶人
曾火文在薄扶林村出生，儿时居所外，整片山头都是牛奶公司的牧场，那过千只乳牛曾是他的邻居：“我连刚刚榨出来的牛奶都饮过。”这些年来，一定尝尽各地品牌的鲜奶吧？他却笑说因为肠胃不好，其实他不喜欢饮奶，有时为了工作才会“试味”：“要知道哪个牌子较膻，哪个牌子奶味较淡，才能推介给客人。”其余时间，他基本上滴奶不沾。
近水楼台，曾文火的父亲当时在牛奶公司打工，负责喂牛，儿子一同入行，也是自然不过。因地理之便，曾火文在1960、70年代，于牛奶公司做过一会仓务、推牛奶等杂务工。后来又想出外闯，去过黄竹坑的工厂接工作，帮公司的塑胶玩具、圣诞挂饰喷色。直至1983年牛奶公司牧场关闭，同村朋友江森的弟弟当时在派奶部工作；曾火文便回到薄扶林村，接收了牛奶公司的旧客，与江森搞起派奶生意来，成立“大众派奶服务中心”。
半夜三时开工 一个人的派奶活
曾火文说，牛奶公司于1886年初来香港，当时的华人并不喜欢饮奶，牛奶公司遂开展派奶上门服务，鼓励港人多喝牛奶。至1980年代他开设“大众派奶”的初期，虽然接收了牛奶公司的部分旧客，仍不足以维持生意，他看准了商业大厦的潜在商机，便在中环派起传单来。现时这一区的派奶生意，几乎都由他包揽。
每个早上，其实也不算得是早上——曾火文半夜3时便得起床上班。幸好公司就在他薄扶林村的家楼下，走一条楼梯，到冻仓取出牛奶放到货车上，然后在一箱箱牛奶上铺好冰粒保鲜，穿上拖鞋、4时左右便开车送奶去。
他说首先会派港岛的住宅区，6时开始便到中环各商厦：“我签约时服务承诺是要派入雪柜。”为免乘升降机逐层停而耽误了时间，很多时候他宁可揹一个环保袋、装满近20支大盒装约19公升鲜奶，便上楼跑楼梯逐层派送。到10时左右，派完商厦，再到余下的住宅订户送货，才算完成一天的工作。
由30几岁的壮年派到今天60多岁，曾火文坦言，气力已大不如前：“以前唔觉，而家行上行落，都几系嘢。”他说公司在1980年代的黄金时期有近200个客户，他有3辆货车、10几个员工；现时车只剩一辆，全公司只有3名员工——当初的生意拍档江森，现时负责写字楼工作、听电话；还有个兼职员工，偶尔帮忙派送中环区的鲜奶；公司唯一的全职派奶员便是他。
iBank订奶最多：用鲜奶冲咖啡较高级
送奶服务在香港发展的这几十年间，牛奶在香港的角色也变了不少。在那个物质贫乏的1950年代，为怕穷人家的小孩营养不良，教会会给小孩派牛奶。到了今天，曾火文说还会订奶的家庭客，都是对牛奶要求较高的人：“假如鲜奶有10日保存期限，超市上货架时，可能已经过了5、6天。派奶服务所派的，只是第1、2天。”
牛奶在旧时代为人补充营养、让人生存；今天则成为生活品质的追求。曾火文说，现时他的客源近八成来自中环的商厦，那里有律师楼、投资银行等：“和客户倾生意，他们会用鲜奶冲咖啡给客人饮，高级啲嘛。”牛奶消耗量之大并不惹少——最大那家投资银行，每隔两天便向他订购近200多盒大装鲜奶。
与客人保持距离：我系有阶级观念嘅人
至于家庭客，曾火文说几乎都是熟客。访问前，满以为可以听到一个个由客人变为知己的人情故事，但从曾火文口中听到的，却是另一回事。
“我会同客人保持距离，唔可以太熟㗎，我哋系有阶级观念嘅人。虽然人哋无咁嘅意思，但我哋有个心理准备会好啲。”也不是有过甚么不愉快经历：“我第一日就同自己定咗呢个规矩，咁样自己会好过啲。”
他说，客人之中住宝马山、跑马地、浅水湾独立屋的都有，人家有钱，他不想惹人误会，通常将牛奶放在大门外，按了门钟，对方的工人出来了，他便走，不会多话。
他有个老客人，喝他送的奶到102岁，过世了家人才停止订奶；有客人是由父亲一代，订到儿子一代；也有个居于薄扶林的客人，算是街坊，每两天才订一樽鲜奶：“唔知系咪用来冲奶茶？”他直言若是新客，可能不接这生意；但已是旧客了，一樽他也会送，送到对方不订为止。
曾火文个性一板一眼，一心要和客人保持安全距离，但客人还是会对他盛意拳拳。他说有个住北角的熟客，出国旅行回来，会买人参给他；过年时又会送他糖果、封利是给他子女。
夕阳行业：宁愿方便 不求新鲜
曾火文到今天仍很享受每天独个儿驾着货车、到处送货的自在生活，每天送货走一转，时间就会过得很快；上落楼梯，他也视之为锻炼身体。但他直言，现时超市、便利店开得多，派奶行业只会愈做愈细：“大家宁愿方便啲去便利店买，亦未必需要太新鲜嘅牛奶。”租金、人工贵也不话下，若非他早在薄扶林村内置了个地方，或者大众派奶早就在香港消失。
有否打算将这门生意传承给子女？他想也不想、立即回了句：“无！”
“我都唔想佢哋接，你话李嘉诚又唔同呀。”儿子做手机游戏设计，才刚毕业，他宁愿子女有自己的发展。到他真的跑不动、揹不起那个装了几十支牛奶的环保袋的那天，才考虑退休吧。