【揾食难】中环食堂36蚊3𩠌饭　老板：我不是做生意　是招呼朋友

“吃饱才有气力工作”，不论你是在地盘出卖劳力汗水，还是在甲级写字楼出售知识，在这个层面众生皆平等。中环地价高，食饭贵，一间食店却卖36蚊3𩠌饭，而且白饭糖水凉茶任装，老板大言“我不是做生意，是招呼朋友。”吸引OL、地盘佬、律师都来吃饭。一间食堂如何照顾中环不同阶层的胃？

打工仔福音　36蚊3𩠌不落味精“煮家菜”

据政府统计处，2017年7月份通胀率为2%。综合消费物价指数中，以交通升幅最高(3%），其次为外出用膳和住屋(2.7%)。

“三𩠌饭，20年前20蚊，𠵱家才36蚊。”中环华记食店老板钟德华（华哥）敢说，中环的大排档也没那么抵食，两𩠌饭须45元。华记𩠌菜款式不少，一天有8个菜选择，菜单每星期转换一次，“仲有糯米饭$48， 出面边度有？”一分钱一分货，有时20蚊的饭菜味道真的值20蚊，仿佛价廉就不配味美，打工仔要平，就只可单求有啖饭吃，却委屈了舌头。身旁的员工姐姐大嚷：“我们绝不求其，好认真㗎。”这家平民饭店甚至有高档餐厅才有的牛尾菜式。

华哥补充，食店求薄利多销，他大笑：“客人都有要求㗎，我哋都唔可以求其，中环都不只我一间，人哋未必拣你㗎嘛！”于是，他说食店主打家庭式，不落味精。他也因应有近一半客人是地盘工做“甜𩠌”多，例如生炒骨、牛腩、咖哩，“他们出汗多，有汁好送饭！”

白饭粥糖水凉茶任装
$36三𩠌饭，固然是粮尾恩物，华记食店还有“白饭、粥任装、糖水、凉茶任饮任食。”凉茶主要是五花茶，粥有时是眉豆花生粥、猪骨粥或皮蛋粥，糖水多是腐竹、红豆沙或绿豆沙。是善堂还是食店？这个商人老实得很：“是生意技俩，一包五花茶或一斤红豆沙，不过十几蚊，煲一大煲，吸引大家来帮衬，他们食完饭又有甜品食，大家开心！”

外卖煲仔饭连煲上
平价午餐令华记食店成为地盘佬的聚脚点，当到了下午一时，食客换上写字楼职员。午间推出的煲仔饭连律师、牙医都聚在这间外表平平无奇的食店。

这又是一个生意技俩，华哥说：“要人冇我有，有几多间午市做煲仔饭？仲要外卖。”是的，这里的煲仔饭连煲一起送上的，不用拿回来。华哥指，一个冬天可送出4,000个煲仔，不会蚀吗？他说：“没办法，请人洗返每一个煲的成本仲贵过我订几千个煲。”堂食煲仔饭的话，员工会清洗瓦煲再用。

煲仔饭的焦香，引得中环的高、中、低层打工仔也走入巷仔，聚首一堂。其实华哥也是在中环商厦混过一口饭吃的人。（下集按此）