消委会香肠调查｜厨师牌鸡肉肠含禁药超标13倍　近九成香肠高钠

香肠常用于日常早午餐、烧烤、火锅及派对中，但往往暗藏“健康陷阱”。消费者委员会测试市面30款香肠样本，发现近9成属“高钠”、5成属“高脂”，长期进食可能增加患高血压的风险。
此外，测试发现3款样本检出内地及欧美禁用的兽药“呋喃西林”的代谢物“氨基脲”（SEM），其中厨师牌的高级鸡肉肠，检出的含量更超出欧盟的“行动参考点”13倍。研究显示，呋喃西林可能会损害实验动物的生殖器官，SEM则可能令实验动物的关节软骨退化，四肢变形。现时本港未有法例规管上述物质的含量水平。

是次测试的30款香肠，有20款属冷藏，7款属冷冻和3款属室温，验出的钠含量由每100克含565毫克至1,280毫克不等，相差超过1倍，其中26款样本达到食安中心的“高钠”(即高盐份)食物水平（即每100克固体食物含超过600毫克钠），没有样本属“低钠”。

食一条香肠已达成人每日钠摄取量上限两成

以钠含量最高的Harvest Creek的Chicken Franks with Variety Meats为例，每100克已含1,280毫克钠，进食一条（平均每条34克），已达世卫建议成人（每日摄入2,000千卡能量）每日钠摄取上限（2,000 毫克钠）约22%（435毫克），并已达一个5岁女童（每日需要1,300千卡能量）的摄入上限约33%。

纳含量最低的香肠样本则为龙堡的蜜糖鸡尾肠，每100克含565毫克钠，但仍贴近“高钠”的水平。

15款香肠属“高脂”

测试又发现，各样本的总脂肪含量差异甚高，以每100克含量计，介乎 5.5 克至35.6 克，相差5.5倍，其中15款样本属“高脂”食物（即每100克固体食物含超过20克总脂肪），亦没有样本属“低脂”。

总脂肪含量最高为TOPVALU的JAS特级Coarse-ground Pork Sausages，每100克含35.6克脂肪，食一条便摄入约 7.7 克总脂肪，分别占中国营养学会建议成人及上述女童的每日摄取量（即 66 克和 43 总脂肪）约11.7%及18%。

至于总脂肪含量最低则为BILINSKI’S的Organic Wild Mushroom with Italian Herbs fully cooked chicken sausage，每100克含5.5克脂肪。

3款检出内地及欧美禁用兽药代谢物

在食物安全的测试中，发现御品皇的蜜糖鸡尾肠、alfresco的Spicy Jalapeno with jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage，以及厨师牌的高级鸡肉肠样本，检出内地及欧美禁用的兽药呋喃西林的代谢物 SEM，检出量分别为每公斤 4.0 微克、6.1 微克及 14 微克，其中厨师牌样本，更超出欧盟的行动参考点（每公斤1.0微克）13倍，相关结果已转交食安中心跟进。

实验证可损害动物生殖器官 港法例未规管

研究显示，呋喃西林可能会损害实验动物的生殖器官，其代谢物 SEM 则可能令实验动物的关节软骨退化，四肢变形。不过，现时仍未有足够资料确认硝基呋喃对人类的影响和致癌性，呋喃西林亦有效用于治疗局部感染和导尿管涂层。

现时本港未有法例规管呋喃西林及其代谢物的行动水平，消委会建议当局可参考欧盟做法，修订相关法例予以规管，保障市民健康，以及让生产商有明确法例可依。

2款检出致癌多环芳香烃

TOPVALU的JAS特级Coarse-ground Pork Sausages，以及city’super的Frankfurter Sausage Fireplace smoked样本，检出具致癌性及基因毒性的多环芳香烃，但其含量没有超出欧盟限量，这污染物的存在可能与其经烟熏制造有关。

另外，PRIMAHAM的匠Takumi Herb Wiener样本检出微量塑化剂，检出量为每公斤0.77毫克，远低于欧盟限量，正常食用下应不会对健康构成风险。

佳之选蜜糖肠糖标示含量与实测相差256%

比对30款样本的营养素含量测试结果，以及产品营养标签资料，当中2款（Bayern及BILINSKI’S）的总脂肪含量、3款（Bayern、BILINSKI’S及Harvest Creek）的饱和脂肪酸含量、4款（Kpride、Harvest Creek、太阳牌及多泰食品）的钠含量，以及4款（Real Farmers、TOPVALU、Jackson’s Grill Brats及佳之选）的糖含量，差距超出2成以上，不符合食安中心《营养标签及营养声称技术指引》的规管容忍限。

差距最大的佳之选的蜜糖肠，其标签标示的糖含量为每 100 克含 1.6 克，但测试结果却为 5.7 克，相差约 256%；BILINSKI’S的Organic Wild Mushroom with Italian Herbs fully cooked chicken sausage标签标示的饱和脂肪酸含量（0.7 克／100 克），亦较测试结果（1.5 克／100 克）相差 114%。

消委会提醒，香肠虽含丰富蛋白质，但其钠含量亦相对较高，不宜经常进食并将它们作为吸收蛋白质的主要来源，应保持均衡饮食，选择不同种类的非加工肉 类，多进食含丰富抗氧化物的食物，避免偏食，减低患高血压及心血管疾病的风险，亦应尽量拣选较低脂及低钠的产品。