消委会｜铸铁锅释重金属　官方教授烹调3要点　有类食物可免则免

消费者委员会测试市面7款铸铁锅，结果发现4个样本重金属超标，当中Bruno铸铁锅被检出致癌重金属砷（Arsenic）的释出量超出国际标准订上限16倍。消委会研究及试验小组主席谭凤仪表示，今次测试方法跟日常煮食不同，因此不代表日常煮食时一定会有重金属释出，超标产品亦非不能再用，但需注意烹调时间、温度、食物种类等：｢最好唔好用酸性食物去煮，例如煲姜醋，因为酸性食物的影响较大。｣

消委会测试结果发现，售价2,580元的Vermicular以及售价798元的Bruno铸铁锅Enamel Pot，分别验出2种及4种金属的释出量超出国际标准所订的上限，其中Bruno检出致癌重金属砷（Arsenic）的释出量，更超出上限16倍。

消委会｜铸铁锅传热速度相差近3倍　Bruno致癌重金属超出标准16倍

▼消委会测试市面7款铸铁锅▼

另外，售价1,788元的Lodge Blacklock Triple Seasoned Cast Iron Dutch Oven，被检出4种金属释出量，而且超出欧洲委员会及法国DGCCRF所订的上限，其中铁（Iron）释出量超出上限54倍。

消委会：测试方式与平常煮食不同

谈到超标的产品是否仍可安全使用，谭凤仪表示，是次根据国际标准，将酸性食物放在有珐瑯涂层，然后用95度烹煮两小时。她续称，方式与平常煮食不同，因此并不代表日常煮食时，一定会释出重金属。

毋须弃置铸铁锅　避煮酸性食物

谭凤仪指，金属释出量与烹调方法、时间、温度、食材等有关，认为测试中超标的铸铁锅，并非不可使用，毋须弃置，但要注意烹调方式，尤其避免酸性食物，｢最好唔好用酸性食物去煮，例如煲姜醋。｣

谭凤仪表示，如以一般日常方法烹调，未知会否释出金属，无法估计对健康的风险，建议消费者购买没有超标的铸铁锅。她又促请，有关生产商应审视铸铁锅的生产材料及过程。